大家好，今天來為大家解答關(guān)于雞肉的家常做法這個(gè)問題的知識(shí)，還有對(duì)于土豆燒雞肉的家常做法也是一樣，很多人還不知道是什么意思，今天就讓我來為大家分享這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
用料：雞胸肉、青椒、小米椒、小蔥、蒜、姜。
調(diào)料：生抽、老抽、鹽、十三香、白糖、淀粉、料酒。
做法；1、青椒。小米椒及蔥切段，蒜和姜切片。
2、雞肉切塊，倒入適量料酒，老抽、撒入少許鹽、糖、十三香和淀粉拌勻腌制半小時(shí)以上。
3、熱鍋燒油，大火快速翻炒腌制好的雞肉，然后裝盤備用。用剩下的底油爆香蔥和青椒等配料，再將雞肉倒入一起翻炒
4、出鍋前撒適量生抽和鹽就快速出鍋。
二、家常炒雞肉
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家常炒雞肉
用料：半只雞、蔥姜蒜、甜椒。
調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油。
做法：1、雞肉切塊洗干凈控干水分（不控干水分炒出來不好吃）
2、油熱下姜蒜顆粒炒香，然后下雞肉翻炒。
3、炒到雞肉變色了，加入料酒（沿鍋邊下)，炒到酒精揮發(fā)以后加入生抽，蠔油，胡椒粉繼續(xù)翻炒。
4、炒一會(huì)以后加入一小碗水，蓋鍋蓋小火燜十五分鐘，中途起蓋翻炒一下。
5、開蓋大火收汁，加入少許鹽（因?yàn)榧恿松楹拖栍停喳}適量）然后翻炒兩下，最后加入蔥出鍋即可。
三、黃燜雞
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黃燜雞
用料：雞、香菇、青椒、姜、大蒜。
調(diào)料：料酒、胡椒粉、淀粉、黃豆醬、生抽、老抽一起抽、白糖、鹽。
做法：1、雞肉切塊，香菇泡水，青椒，姜片，大蒜切好。
2、雞肉中加入料酒兩勺，姜片三片，大蒜三瓣，胡椒粉適量，淀粉適量。
3、攪拌均勻腌制十五分鐘。
4、起鍋燒油，放入一勺黃豆醬、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、小半勺鹽翻炒均勻。
5、加入泡好的香菇，加水淹過雞肉。
6、大火燒開，小火燜煮二十五分鐘，大火收汁，加入青菜煮兩分鐘出鍋即可。
四、大盤雞
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大盤雞
用料：雞肉、土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅椒、青椒、洋蔥、香芹。
調(diào)料：鹽、白砂糖、生抽、老抽、料酒、蠔油、孜然粉、十三香、食用油。
做法：1、土豆去皮，切滾刀塊，油炸制表面金黃撈出控油備用。
2、雞肉切塊，加入適量老抽，料酒，蠔油，十三香，鹽腌制半小時(shí)以上。
3、熱鍋燒油，炒香雞肉，變色后撈出備用。
4、起鍋燒油，撒入少許花椒粒，中火炸香后撈出花椒只剩油。
5、蒜和姜切片，蔥和香芹切段，洋蔥和青椒切塊，干紅椒等，一起入鍋，花椒油大火翻炒均勻。
6、倒入雞肉一起炒香后，加入適量老抽，生抽，鹽，白砂糖和孜然粉調(diào)味。
7、倒入土豆塊，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮至湯汁濃稠即可出鍋。
1、紅燒雞肉
雞肉最具代表的一種做法就是紅燒雞肉，紅燒雞肉應(yīng)該是每個(gè)人都比較喜歡吃的一道菜肴，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞肉清洗干凈，然后切成差不多大小的快，鍋里面放入油先燒熱，燒至7成熱后就把處理好的雞肉放進(jìn)去翻炒，接著倒入料酒，紅燒醬油，食用鹽以及少量的茴香和八角，炒香后再準(zhǔn)備半碗清水倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋燜熟入味后即可。
2、雞肉煲湯
雞肉用來煲湯也非常受歡迎，這種做法做出來的味道不僅濃香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高，首先將準(zhǔn)備好的新鮮雞肉清洗干凈，然后放入鍋中，再準(zhǔn)備幾個(gè)蘑菇洗浸泡，洗干凈后一同放進(jìn)去，最后倒入水，加入少量的鹽和少量的味精，再切一些生姜放進(jìn)去，煮成濃湯后就可以喝了。
3、烤雞肉
如果喜歡吃烤肉的朋友，那么還可以選擇把雞肉用來烤著吃，雞肉烤熟了吃以后味道也是很濃香的，首先需要準(zhǔn)備適量的雞肉洗干凈，然后在雞肉上撒入一些調(diào)味料，比如食用鹽，味精以及五香粉，然后再用錫紙將其包裹起來，最后放到烤箱中用高溫進(jìn)行，烤熟后就可以吃了，經(jīng)過烤過的雞肉，不僅肉質(zhì)更加的鮮香，而且可以起到提高食欲的效果。
雞肉是一種低脂家常菜，雞肉一般怎么做好吃？來學(xué)雞肉的7種家常做法吧，保證有一款你一定喜歡。
三杯雞
主料：雞肉(半只)、九層塔(10克左右)、洋蔥(小半個(gè))、辣椒(3粒)、姜(5片)、大蒜(10粒)、麻油、植物油(1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒(1杯)、冰糖(2小塊)、精鹽(適量)
1、雞肉洗凈帶骨剁成小塊，充分洗去血水，洋蔥去皮切小塊，姜切片，紅辣椒切成斜段，大蒜去外皮備用，新鮮九層塔洗凈
2、燒熱油鍋，倒入2/3杯麻油植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3、倒入洋蔥片炒出香味
4、雞塊倒入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色，撒入少許精鹽
5、加入1杯生抽老抽，炒勻上色
6、再加1杯米酒
7、調(diào)入其余1/3杯麻油植物油，炒勻后加入冰糖融化
8、煸炒至雞肉完全上色入味時(shí)倒入新鮮九層塔
9、轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠，翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用
小竅門：
A：如果口味偏清淡的，可以不再加鹽和味精，烹制此菜無需放湯或加水，以免失其原汁原味
B：傳統(tǒng)的三杯雞做法是用砂鍋燜煮，如果確實(shí)沒有也可以用炒鍋，需注意火候控制，以免雞肉未熟透湯汁已收干，避免糊鍋
C：健康飲食的前提下，盡量減少攝入過多的油份，可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣對(duì)油份適度增減
D：此道菜的特色美味之處在于九層塔，它起到非常重要的調(diào)味作用，盡量不要省略
茄汁雞肉
主料：雞肉(適量)
調(diào)料：洋蔥(適量)、罐裝番茄(適量)、蠶豆(適量)、杏鮑菇(適量)、百里香(適量)、鹽(適量)、橄欖油(適量)、現(xiàn)磨黑胡椒(適量)、高湯(適量)
食材表：雞肉、蠶豆、百里香、洋蔥、罐裝番茄、杏鮑菇、鹽、橄欖油、現(xiàn)磨黑胡椒、高湯
1、將雞塊拭干，以鹽涂抹，冰箱內(nèi)放置2個(gè)鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面(不易起油粘鍋)，雞皮向下在鍋中煎至金黃色;
2、當(dāng)一面煎至金黃色后翻面再煎;
3、將雞肉盛出待用，油留于鍋內(nèi);
4、煎香洋蔥，至軟嫩且略帶焦糖色;
5、倒入番茄并翻炒出香，軟嫩后壓碎;
6、倒入蠶豆一同翻炒;
7、將雞肉放回鍋中，加入杏鮑菇塊，再加入高湯、黑胡椒和百里香，鹽調(diào)味，沸騰后上蓋小火燉煮即可;
8、燉至雞肉軟嫩，開蓋收汁即可享用，配上面包就最合適了～
香菇栗子雞
主料：雞肉(適量)
調(diào)料：栗子(適量)、香菇(適量)、精鹽(適量)、老抽(適量)、姜(適量)、料酒(適量)
1、雞翅(或整雞)洗凈后斬成小塊。
2、撒入精鹽，姜片、倒入料酒腌漬30分鐘。
3、鍋里倒入清水，倒入栗子煮開。
4、浸泡20分鐘后剝皮。
5、不粘鍋熱后，倒入腌漬好的雞肉塊。
6、不放油，小火煎制。
7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。
8、放入姜片爆香。
9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10、倒入一湯匙老抽，翻炒、讓雞肉稍微上色。
11、倒入足夠的清水，大火燒開后改小火燉制20分鐘。
12、倒入剝好皮的栗子，小火燉制20分鐘。
13、灑入適量精鹽，拌勻，收汁即可出鍋。
小竅門：
1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。
2、生栗子洗凈后在栗子頂部切十字口，下鍋煮5分鐘(煮過的栗子要一直放在水里)這樣栗子的內(nèi)皮才好剝
材料
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調(diào)味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
做法
1、整雞處理干凈，焯水去雜質(zhì)、血沫。
2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時(shí)。
3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
4、關(guān)火盛入器皿中，撒香菜末即可。
材料
姜幾片，蒜幾顆，蔥段，雞肉（做好選用連皮帶骨的），土豆切塊，醬油，水。
做法
1.用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會(huì)兒。
2.把土豆，蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒，下一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.加水，一半多一點(diǎn)，不用淹過雞肉，加蓋。
4.時(shí)間自己按具體的看著辦，差不多的時(shí)候，感覺土豆都熟了就加醬油。
5.加了醬油之后稍微翻炒一下燉一燉就可以上鍋了。
小訣竅
雞肉選用連皮帶骨的，炒出來之后又膠質(zhì)的感覺，比較好吃。土豆也會(huì)非常的入味，很家常，也很簡(jiǎn)單，很好吃。另外，我沒下雞精。
過年吃雞，分享十六道雞肉的做法，收藏好，過年家庭宴席露一手，簡(jiǎn)單實(shí)用，學(xué)會(huì)它，做給家人吃，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)***，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、等有很好的食療作用。所以雞肉特別適合冬季吃，過年家宴雞肉少不了，教你十六道雞肉的家常做法，過年做給家人吃，下面分享下做法
【啤酒雞塊】
材料：雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖1湯匙、干辣椒2個(gè)、花椒10粒
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圖標(biāo)
做法：
1.食材備齊，雞翅根擇洗干凈，將雞翅根斬成塊
2.蔥切段，姜切片，大蒜對(duì)半切開，干辣椒切段，辣椒籽不用
3.鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用
4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘
5.淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒制入味
6.待剩少許湯汁時(shí)，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤
【可樂雞翅】
材料：雞翅中8個(gè)、可樂350ml、蔥2段、姜兩片、大料2個(gè)、料酒1湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙，醬油1湯匙
做法：
1.食材備齊，雞翅中擇凈毛，洗凈，將翅中里側(cè)劃兩刀，這樣便于入味
2.放在盤子內(nèi)，加入料酒，黑胡椒碎腌制20分鐘
3.鍋加油燒熱，下入雞翅煎制，將兩面煎制泛黃，下入姜片和蔥段大料煎出香味
4.淋入可樂，加入醬油，鹽，大火燒開，改小火燒制入味，期間要不時(shí)的晃動(dòng)炒勺防止糊底
5.待剩少許湯汁時(shí)，將姜片蔥段和大料撿出不要，大火收汁，將雞翅翻幾次面，使湯汁都包裹在雞翅上，待湯汁濃稠時(shí)，關(guān)火盛出裝盤即可
【雞塊燒土豆】
材料：雞腿2個(gè)、土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個(gè)、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、水淀粉適量
做法：
將雞腿洗凈，將雞腿骨去除不要，將雞腿肉切成塊，切的塊不要太小，焯水時(shí)還會(huì)縮水
鍋加水，冷水下入雞肉塊焯水，燒開，煮3分鐘，撇去浮沫，將雞塊撈出，控凈水待用
將土豆去皮洗凈，切成2厘米見方的塊
鍋加油燒熱，下入土豆塊炸制，將土豆塊炸制外皮金黃，撈出控油待用，土豆過下油，燒制時(shí)不會(huì)碎，味道更香，還容易入味，能吸收雞肉的香味
鍋加油燒熱，下入蔥花、姜絲、蒜粒爆香，下入雞塊翻炒均勻
淋入料酒，紅燒醬油，將雞塊翻炒上色，加入熱水，和雞塊平齊，淋入料酒，加入白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火將雞塊燒制15分鐘，將雞塊燒制入味
到時(shí)間后，下入炸好的土豆塊，加入鹽，繼續(xù)煮10分鐘，待剩少許湯汁時(shí)，淋入適量水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可
做雞肉的***/步驟
去除雞肉里面的腥味
用鍋燒大半鍋的水，等水開的時(shí)候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。
盡量把雞肉里面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。
沖洗
沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。
找個(gè)大一點(diǎn)的盆子把雞肉從鍋里撈出，反復(fù)用水投干凈雞肉。
看沫子很少了，控干就可以了。
鍋內(nèi)倒入食用油
把鍋刷干凈，不然會(huì)有其他味道的。
倒入的油不要太多，一個(gè)小鍋底就可以了。
太多的油會(huì)很膩人，太少呢，又炒不出香味了。
翻炒雞肉
油開后，就可以把控干的肌肉塊放入鍋中了。
這個(gè)時(shí)候油會(huì)濺出來，大家要注意一下、
反復(fù)的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。
這樣就是很好的了。
加水
把雞肉炒干巴之后，加水。
水量稍沒過雞肉就可以了。
如果是不愿意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。
加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了。
燉雞肉
因?yàn)樗牧坎煌詴r(shí)間也不是固定的。
大家要會(huì)聽聲，聽那種要干巴，沒有水了的那種聲，這個(gè)時(shí)候就要好了。
如果不會(huì)聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。
等水要沒的時(shí)候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。
這樣就做完美味的雞肉了。
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