本篇文章給大家談談南瓜花的做法教程，以及南瓜花做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
記得小時候在農村，很多人家里都種了南瓜，從南瓜開花的時候就開始盼著它長大，因為只有長大了才可以摘下來吃，那時的南瓜藤上也開滿了金黃色的南瓜花，但人們從來沒想到去摘南瓜花下來吃，可能是因為摘了南瓜花就等于損失了一個南瓜吧！
吃南瓜花也是最近幾年才興起的，七八塊錢一把的南瓜花，正能做一道菜，雖然價格算是蔬菜中比較貴的，但還是很多人買，畢竟味道好，也算是嘗鮮了。而且賣的也不多，畢竟摘了一朵南瓜花就少了一個南瓜啊！不過用南瓜花做菜，味道也確實鮮美，可以清炒，也可以用來煮湯，加上一些瘦肉，味道清香鮮甜，還有淡淡的肉香，非常的爽口。
那怎么用南瓜花做湯呢？下面給大家分享一下我的做法，大家也可以在家試試。
首先準備材料：新鮮的南瓜花、瘦肉、生姜、香蔥、生粉、雞蛋、鹽、生抽
具體步驟：
1、把南瓜花從莖上摘下，撕開去掉里面的黃色的花蕊，這個花蕊有點苦，不能吃，莖撕下外面那層皮，留下脆嫩的部分，以上全部清洗干凈，瀝水備用。
2、南瓜莖有點長，切段。蒜子拍扁切碎。瘦肉剁成肉末，用半個雞蛋，鹽，生抽，生粉，姜末，腌制十五分鐘。
3、鍋燒熱放油，下入蒜末煸香，之后放入南瓜莖段，略炒，再加入南瓜花，一起翻炒。
4、待南瓜花變軟，加適量清水煮開，用筷子把肉末挑入湯中，不用打散，煮開后肉末定型，再稍微攪勻。
5、最后加少量鹽，生抽調味，撒上香蔥，即可盛出。
用南瓜花做湯，口味清淡，味道清香鮮甜，美味可口，吃了也比較開胃。而且南瓜花既是蔬菜也是藥，食用有清熱解暑、消腫毒、抗疲勞、抗癌防癌的作用，對兒童增長增智、貧血、失眠，促進血管、心臟功能都有一定的幫助，堪稱"完美的營養食品"。這個夏天，這道美味的南瓜花，你可別錯過了哦！
烹飪小貼士：
1、南瓜花比較嬌嫩，買回來不能久放，最好是當餐就吃，不然很容易就壞了。
2、南瓜花里面的黃色花蕊一定要去掉，否則做出來的湯有苦味，不好吃。
3、南瓜花里面很容易招蟲子，洗時可在清水中加少量鹽浸泡一下再洗。
4、南瓜莖上有小小的毛絨，有點刺口，吃時要撕去外面那層皮，里面的肉就非常脆嫩。
用蛋清加一點點鹽，兩大勺淀粉和面粉調糊；將南瓜花沾滿面糊；油鍋燒至八成熱，入南瓜花炸制；炸至南瓜花表層酥脆即可撈出瀝油即可；
主料：南瓜花10朵、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量
1、準備食材。
2、南瓜花洗凈瀝凈水份。
3、將南瓜花的花蕊摘掉。
4、再去掉花梗備用。
5、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，只用蛋清（用蛋清調出的糊炸出后是脆的，用蛋黃調出的糊炸出來是酥的）。
6、用蛋清加一點點鹽，兩大勺淀粉和面粉調糊，面粉和淀粉的比例是1：1，調成如老酸奶的稠度，順一個方向拌勻后繼續攪一會，使面糊挑起后能成不間斷的線狀。
7、將南瓜花沾滿面糊。
8、油鍋燒至八成熱，入南瓜花炸制。
9、炸至南瓜花表層酥脆即可撈出瀝油。
注意事項：
1、要想酥脆，面糊很重要，一定要充分順一個方向拌勻上勁，面糊才能保持長久不皮。
2、油溫一直保持大火即可，這樣炸出的南瓜花脆且少吸油。
酥炸南瓜花的做法步驟11.準備食材。
酥炸南瓜花的做法步驟22.南瓜花洗凈瀝凈水份。
酥炸南瓜花的做法步驟33.將南瓜花的花蕊摘掉。
酥炸南瓜花的做法步驟44.再去掉花梗備用。
酥炸南瓜花的做法步驟55.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，我們只用蛋清（用蛋清調出的糊炸出后是脆的，用蛋黃調出的糊炸出來是酥的）。
酥炸南瓜花的做法步驟66.用蛋清加一點點鹽，兩大勺淀粉和面粉調糊，面粉和淀粉的比例是1：1，調成如老酸奶的稠度，順一個方向拌勻后繼續攪一會，使面糊挑起后能成不間斷的線狀。
酥炸南瓜花的做法步驟77.將南瓜花沾滿面糊。
酥炸南瓜花的做法步驟88.油鍋燒至八成熱，入南瓜花炸制。
酥炸南瓜花的做法步驟99.炸至南瓜花表層酥脆即可撈出瀝油。
【椒鹽南瓜花】準備：
1、南瓜花的花蕊有苦味，應去除。
2、沿著花蕊依次輕柔的把花葉掰下來就可以了，花葉很嬌嫩，要溫柔對待。
3、將花葉放入加少許鹽的水里浸泡10-20分鐘，殺菌。
4、最后將花葉用清水小心的沖洗干凈即可待用。
做法：
1、碗中加入1個雞蛋、一大勺面粉、適量清水、一點點鹽，拌成稍稀的面糊。
2、將南瓜花葉放入面糊中。
3、用筷子輕柔的把每片花葉都粘上面糊。
4、把粘上面糊的花葉放入大火熱油里快速的炸，無需翻面，看到花葉上的面粉出現；白色的鼓起焦脆狀，趕快夾出即可。南瓜花很嬌嫩，小火慢炸外皮不焦脆不說，里面的花葉也會隨著溫度的升高而出水這樣就會使椒鹽南瓜花變得軟塌塌的,所以要大火快炸。
酥炸南瓜花
材料
新鮮南瓜花300g炸油約300ml低筋面粉120g冰氣泡水約250g可調整鹽適量黑胡椒適量
做法
1
拔掉突出的花萼部份
2
小心撐開花瓣后拔掉中心的黃色花蕊
3
用沾濕的廚房紙巾擦拭花朵或用水稍微沖洗干凈,仔細擦干后放置通風處風干十分鐘左右.
4
混合所有面糊材料后倒入冰氣泡水.攪拌至無顆粒的面糊.濃度應該比松餅面糊稀一點點,湯匙舀起后可以輕松滴落而且表面馬上恢復平整.
5
南瓜花均勻沾上一層面糊.提起幾秒鐘,讓多余面糊滴落.
6
油鍋中火加熱.滴入幾滴面糊,如果馬上浮起并且有泡泡就表示油溫足夠.分次放入沾了面糊的南瓜花,炸到每面呈現淡金黃色即可起鍋,大約30～40秒即足夠.
7
撒上鹽和黑胡椒趁熱食用.
清炒南瓜花
材料
南瓜花1大把蒜頭1瓣姜3片蔥2根鹽適量雞粉少許
做法
1
新鮮南瓜花，如果梗折不斷，那就只取花梗和花即可。將蒜拍扁去皮后切成蒜末；姜切細絲；蔥切斷。
2
用剪刀將花從花梗的部份剪下；去掉花梗上的花托，并將花蕊除掉，接著泡水清洗。
3
洗凈后，盡量將水瀝干。
4
炒鍋加熱，放入沙拉油，將蒜末、姜絲和蔥白炒香；
5
放入南瓜花，并加入鹽和雞粉拌炒后，
6
蓋鍋蓋燜一分鐘。
7
開鍋試吃，調整咸度后，撒入蔥綠拌勻即可起鍋。
8
上桌。
蒸釀南瓜花
材料
南瓜花、豬肉餡、鮮蝦、生姜末、大蔥末、鹽、白胡椒粉、雞粉、生粉、雞蛋
做法
1、豬肉餡選肥瘦相間的，大蝦（也可不用換成肉餡）
2、南瓜花摘洗干凈瀝干水
3、取一碗，放入豬肉餡、剁碎的蝦肉、雞蛋、生粉、鹽、白胡椒粉、姜末、蔥末、雞粉，適量清水一起攪拌勻
4、瀝干水的南瓜花內灑少許生粉備用
5、把攪拌好的蝦肉餡后一個個填入南瓜花里，不要填太滿
6、填完所有南瓜花后，排入盤子里，入蒸鍋大火隔水15分鐘左右
7、蒸好的釀南瓜花擺入盤里
8、鍋里放入雞湯，加入鹽，雞粉調味后，用濕演粉勾薄芡澆在釀南瓜花上，再撒上少許枸杞子即可上桌。
南瓜花粥
材料
南瓜花，瘦肉，白粥，鹽適量，雞精適量
做法
1、南瓜花蒂有點毛毛，要把外面這層毛毛的皮撕掉，里面的花蕊也要摘掉，不然會有點苦，整理好的南瓜花備用(三個人的份量買一把南瓜花就夠了)
2、瘦肉適量，切成細條，備用。
3、用一個盆乘出大半盆白粥，備用。
4、熱鍋倒油，油七成熱后先把瘦肉放進去炒至半熟，接著把南瓜花倒進去炒熟。
5、炒軟炒熟了南瓜花就可以把白粥倒進去煮開，加入適量鹽和雞精，乘出盆中即可。
油炸南瓜花
材料
主料：新鮮或干制南瓜花
輔料：面粉或米粉，青辣椒，紅辣椒，精鹽，雞精，高湯，芡粉
做法
1、“油炸南瓜花”拿手菜的***工序有：清洗南瓜花、粉蒸南瓜花、油炸南瓜花和勾芡南瓜花等。
2、清洗南瓜花：在對南瓜花進行清洗時一定要注意，在去除花蕊、花萼，洗凈花冠內、外面的整個過程中，始終都要輕手輕腳、耐心細致，不得弄破花冠，不得損傷花面，更不得破壞整個花形，這是這道拿手菜能否成功的關鍵卻又極易被忽視的步驟。
3、粉蒸南瓜花：將清洗備用的南瓜花在加入了適量精鹽、清水的面粉或米粉糨糊中輕輕滾動，使其全花內外均受粉裹漿，不能有一處遺漏。然后，將受粉裹漿備用的南瓜花置于器皿中，上蒸籠蒸至上汽、定型時取出，曬干，備用。
4、油炸南瓜花：將蒸好、定型、曬干的南瓜花一朵一朵的輕輕放入熱油鍋中煎炸，至杏黃色、清香氣、脆嫩感出現時快速起鍋、裝盤。注意不得炸焦，不得太嫩，要恰到好處。
5、勾芡南瓜花：將青辣椒片、紅辣椒片下油鍋煸炒，加入精鹽、雞精、高湯，至辣椒片噴香時勾成芡汁，并均勻澆注在已經炸好的南瓜花上，即可上桌入席。
蛋炒南瓜花
材料
新鮮南瓜花若干，雞蛋3個，鹽少許，牛肉粉少許
做法
1.將泡洗的南瓜花沖洗干凈，控干水分，雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。熱鍋中放入少許油，將雞蛋攤入，放入南瓜花一起翻炒
2.翻炒時切忌不要添加水，因為南瓜花自身愛出很多水份。加入少許鹽和牛肉粉翻炒片刻即可出鍋，翻炒時間不宜過長
南瓜花紫菜湯
材料
南瓜花，龍口粉絲（泡軟切成寸段），紫菜，瘦肉絲少量，排骨湯
做法
1.排骨湯燒開，先加入紫菜粉絲，中火煮；
2.待紫菜粉絲煮軟，放入南瓜花再煮；
3.湯沸后，加入調好味的瘦肉絲即可。
關于南瓜花的做法教程的內容到此結束，希望對大家有所幫助。
