大家好，關于麻葉怎么炒很多朋友都還不太明白，今天小編就來為大家分享關于麻葉怎么炒不會苦澀的知識，希望對各位有所幫助！
本文導讀目錄：1、炒麻葉的做法，普寧豆醬炒麻葉怎么做好吃2、潮汕炒麻葉的正宗做法，潮汕炒麻葉怎樣做才好吃的做法3、潮汕麻葉菜怎么做好吃4、麻葉要怎么炒？5、炒麻葉有什么技巧嗎？材料
麻葉，蒜，豆豉，油，適量鹽，味精
做法
1、麻葉洗凈后，要先用清水加適量鹽氽過。
2、氽過水的麻葉撈起投入涼水中冷卻，再擠干水備用。蒜和豆豉切碎。
3、炒鍋放油，比平常炒菜油多些哈，俺發(fā)覺它很是吃油呢，油熱后倒入蒜和豆豉碎炒香。
4、把擠干水的麻葉倒入翻炒均勻，加入適量鹽，也比平常炒菜多稍咸些好，再放味精調(diào)味起鍋。
主料
麻葉：適量
輔料
鹽：適量
具體步驟
第一步
挑選麻葉并洗凈瀝干；
第二步
燒一鍋水；水開后下入麻葉；
第三步
稍過下水就撈出放于冷水中；
第四步
冷卻后擠干麻葉，并將蒜切成粒備用；
第五步
燒熱炒鍋，下油（比平常炒菜稍多）爆香蒜；
第六步
聞到蒜香味后，放入麻葉，適當翻炒，調(diào)入適量鹽；
第七步
盛出裝盤上桌
主料
麻葉500克
輔料
大蒜2顆
豆醬1匙
油適量
鹽2小勺
醬油適量
步驟
1.把麻葉老梗摘掉，清洗干凈待用
2.過來放大半鍋水煮開，然后加鹽
3.水開把麻葉放鍋里燙熟，不要燙的太熟
4.燙好的麻葉晾干水分待用，鍋里倒油
5.大蒜切碎，放鍋里炒香再放麻葉炒
6.炒到麻葉微卷放點醬油跟豆醬在炒開
7.就可以裝盤了
做法：1、麻葉浸水約2小時去沙，榨干水分及略為切碎。2、大量紅蔥頭切片，放油鍋炸香，盛起。3、爆香蒜茸，加入麻葉和潮州豆醬兜炒，盛起。“麻葉很吸油，記緊要多放一點油。”蔡生說。最后將炸香的紅蔥頭放在麻葉上即成。
特點：一聽是麻葉，我就以為是吃完令人highhigh地的毒品***．原來是經(jīng)過鹽半腌制的蔬菜，與***無親戚關系，只差一個“大”字簡直差天共地，這菜是非常傳統(tǒng)的潮州食物。麻葉像一把沾了濕氣的菜干，我學蔡生將它湊近鼻子嗅嗅，發(fā)現(xiàn)沒有什么特別濃烈味道。蔡生說：“麻葉有沙，一定要先浸水，漫兩小時就干凈了。”炒這個麻葉還需要紅蔥頭、蒜茸和潮州豆醬，究竟麻葉是什么味道?菜甫上碟，夾了一箸試味，發(fā)現(xiàn)麻葉質(zhì)感很像莧菜，味道已給蔥頭蒜茸掩蓋，簡直是一碟蒜茸炒時菜。
備注：麻葉不是***：有麻葉賣的潮發(fā)雜貨店負責人陳太說：“麻葉本身是蔬菜，產(chǎn)自泰國、深圳、汕頭等地，跟***是兩種植物!”麻的植物纖維可以用來做麻繩，它的籽就是我們常吃的芝麻，街市偶然也有鮮麻葉賣，潮州人將它的葉腌制成腌菜，最基本食法是與蒜茸同炒，亦有用來煲粥，價錢為每斤$16。
麻葉摘取掉老梗、老葉，用水沖洗干凈瀝干。蒜瓣剁成末備用，置鍋燒開水加入鹽倒入麻葉，稍微焯一下水即可。瀝干用手擠去多余水分，再抖散開備用。置鍋火上倒入麻葉（讓其蒸發(fā)多余水分）。炒兩分鐘后把麻葉推到四周，加入油、蒜末，煸香后加入鹽。加入豆醬炒拌均勻即可。
1、麻葉摘取掉老梗，老葉。
2、用水沖洗干凈瀝干。
3、蒜瓣剁成末備用。
4、置鍋燒開水加入鹽倒入麻葉。
5、稍微焯一下水即可。
6、瀝干用手擠去多余的水分，再抖散開備用。
7、置鍋火上倒入麻葉（讓其蒸發(fā)多余水分）。
8、炒兩分鐘后把麻葉推到四周，加入油，蒜末。
9、煸香后加入鹽。
10、加入豆醬炒拌均勻即可。
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