廣式叉燒包為什么蒸出來不會爆開

面皮材料A：酵母粉4克(1茶匙+1/2茶匙)溫水160克（不燙手）B：低筋面粉280克玉米淀粉120克細砂糖40克豬油40克C:泡打粉10克面皮***：A：先用溫水160克將酵母泡開B：將B的所有材料混合起來，倒入泡開的酵母水，然后混合均勻，用手揉制成光滑的面團。蓋上保鮮膜放置發酵1小時。（時間隨成室溫不同可以適當增加或減少）C：發酵好的面團搟開，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置松弛15分鐘。內陷：叉燒肉200g蠔油1大匙細砂糖1/2大匙蜂蜜1大匙香油1/2大匙水適量水淀粉適量包制***：1.半肥瘦叉燒肉切成小塊。2.將蠔油、生粉、水調成汁。3.鍋內熱少量油，倒入調好的醬汁及叉燒肉塊燒制至濃稠。臨出鍋前拌上蜂蜜即成為肉餡。（肉餡的醬一定要濃稠不能太稀薄，否則包餡的時侯就會流出來）4.將發好的面團搟開，灑上1大匙泡打粉（約10克）再把面團揉至光滑、均勻。5.把揉好的面團，包上保鮮膜松弛十五分鐘。6.分段成約50克一份的小面團，壓成餅形（不要太薄）7.包入餡料后，收口（餡料不用太多，因為是全肉餡的，包的太多會吃的膩）。8.鍋內先燒開水，再將包子放在鋪好油布的蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸12-15分鐘即可熄火，熄火后等1-2分鐘后再開蓋取出包子。

【特點】皮色雪白，包面含笑而不露餡，內餡香滑有汁、甜咸適口，滋味鮮美。【秘笈提示】1.是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）這樣面皮潔白，而且松軟。2.廣式叉燒包在前期發酵的時侯放了酵母，在發酵完成后，再放了一次大量的泡打粉讓其面團在蒸制過程中開花。3.廣式叉燒包是在大火燒開了的鍋里蒸的，也就是上汽了以后才上鍋蒸，而且全部蒸制過程使用大火。

廣式叉燒包皮的做法？

小籠包我們都吃過，并且家中也是常常***包子吃，可是小籠包是分很多種多樣的，有天津市的狗不理包子，也有小籠包子叉燒包，類型許多，今日就給大伙兒介紹一下很少，廣州人鐘愛的廣式叉燒包，下邊便是相關廣式叉燒包的作法。喜歡吃廣式叉燒包的小伙伴們來學習一學習吧。

原材料

搟面皮A：4克是，水160克是，搟面皮B：280克是，動物油40克是，玉米面粉120克是，白砂糖80克是，搟面皮C：10克是，內陷A：200克是，香油1一茶匙，內陷B：1/2湯匙，水1杯，芝麻油1一茶匙，白砂糖1一茶匙，生抽2一茶匙，內陷C：少量，水少量

作法.將搟面皮原材料A加在一起拌和至融化，再添加搟面皮原材料B全部原材料攪拌均勻后，輕輕地搓成光潔的面糊，靜放松馳約1-1.5鐘頭。

2.在做法1的面糊內添加搟面皮原材料C揉勻后，靜放松馳約15分鐘。

3.將叉燒肉切成小丁；將內餡原材料C.調為玉米面粉水預留。

4.取一中華民族鍋，熱鍋后倒進少量油將做法3.的鹵排骨及香油一起炒出香味，再添加內陷原材料B全部原材料以中文火燒開后，澆上玉米面粉水勾薄芡，晾涼后就可以。

5.取做法2的面糊每一個30克是橄成圓扁狀，包入適當做法3的叉燒餡成圓環狀，收邊朝上放在墊紙上。

6.將做法5.的叉燒包放進水已燒開的籠屜，用低火貼近火災的熟度蒸約10?12分鐘就可以。

假如自身學會了自身喜歡吃的某一樣菜或是飯，那麼就無需跑到外邊去吃完，不必受時間和地址的限定，自己在家就可以親手做了，例如上邊詳細介紹的廣式叉燒包的作法，就給喜歡包包的小伙伴們出示了一個那樣好的機遇能夠跟隨一起學習。學好之后就在家里自己做廣式叉燒包。

叉燒包是廣東早茶里最具代表性的點心之一，叉燒包怎么做？

在***叉燒包的時候，可以在網上找尋大家的******，根據大家分享出來的******，這樣可以提高自己的***成功率，也可以在***的時候加入自己的喜歡的口感，在***的時候要現吃現做不要***太多，也不要存放太久。

叉燒包用什么牌子面粉和面？

做叉燒包最好要用金龍魚的面粉，金龍魚的面粉做各種面食最好。

廣式叉燒包的面種的做法

包材料:

1.面種1斤

2.面粉225g

3.糖225g

4.堿水1/8茶匙

5.臭粉4g

6.水38g

7.泡打粉4g

8.牛油80g

叉燒餡材料:

1.現成叉燒8兩

2.糖1茶匙

3.豉油1茶匙

4.老抽1茶匙

5.生粉1茶匙

6.油1湯匙

7.馬蹄粉75g

8.清水300ml

包做法:

1.將面種和糖先搓勻

2.加入堿水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面團搓勻至滑身

叉燒餡做法:

1.把糖、豉油和老抽混合

2.把生粉、馬蹄粉和清水混合

3.用生油起鑊，把豉油糖下鑊，再倒下生粉水煮成糊狀，待涼后混合現成叉燒即成叉燒餡

4.盛出放涼后密封入冰箱冷藏，冷藏一夜后再使用。

合并做法:

1.先把面團搓成粗條，然后用手分成一小個，用木棍壓平成圓形，放入適量之叉燒餡包成飽形。用猛火蒸約10分鐘即成。

注：第一天先準備內餡，冷藏至第二天要做叉燒包時，內餡會變得很黏稠，就不會因為太濕潤而不好包啦！

關于廣式叉燒包用什么面粉和做廣式叉燒包用什么面粉的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。