大家好，小編來為大家解答大米的成分有哪些物質(zhì)這個(gè)問題，大米里面主要含有什么成分很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

大米的主要營養(yǎng)成分？

大米的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、糖類、鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)、淀粉、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素(維生素食品)B2等。

1、補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。

2、米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

3、嬰兒輔助飲食

4、有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能***胃液的分泌，有助于消化。

5、并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

大米的主要營養(yǎng)成分是什么？

大米的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素b1、維生素b2等。

每100克大米含熱量343千卡，蛋白質(zhì)7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物76.8克，鈣11毫克，鐵1.1毫克，磷121毫克，鉀97毫克，鈉2.4毫克，銅0.19毫克，鎂34毫克，鋅1.45克，硒2.5微克，維生素b1

0.33毫克，維生素b2

0.08毫克，維生素e

0.2毫克，生物素220微克，葉酸3.8毫克，煙酸1.5毫克。

大米中含有什么營養(yǎng)成分？

大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

大米營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)素含量：

熱量(343.00千卡)

維生素B6(0.20毫克)

蛋白質(zhì)(7.70克)

維生素B12(20.00微克)

脂肪(0.60克)

泛酸(0.60毫克)

碳水化合物(76.80克)

葉酸(3.80微克)

膳食纖維(0.60克)

生物素(220.00微克)

硫胺素(0.33毫克)

核黃素(0.08毫克)

尼克酸(1.50毫克)

維生素C(8.00毫克)

維生素E(1.01毫克)

鈣(11.00毫克)

磷(121.00毫克)

鉀(97.00毫克)

鈉(2.40毫克)

碘(2.30微克)

鎂(34.00毫克)

鐵(1.10毫克)

鋅(1.45毫克)

硒(2.50微克)

銅(0.19毫克)

大米的營養(yǎng)成分有哪些？

大米中含有的營養(yǎng)成分有：

1、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。

2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

3、但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

4、大米的脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。

擴(kuò)展資料：

有專家指出，大米中60%至70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在谷皮、糊粉層、胚芽等外層組織中。從這個(gè)角度講，大米的傳統(tǒng)加工工藝，如清選、去雜、碾白、拋光、色選等一系列加工程序，實(shí)際上破壞了大米的營養(yǎng)。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個(gè)等級。從一級到四級，大米加工程度呈遞減趨勢。“大米的等級越高，只能說明其口感更好，并不代表其營養(yǎng)價(jià)值高。”國家公共一級營養(yǎng)師解釋，大米加工程度越高，意味著去掉的外層組織越多，流失掉的營養(yǎng)也就越多。

然而，人們平時(shí)吃的潔白、細(xì)膩的精致大米，卻把這些外層組織全部打掉了，損失了稻米六成以上營養(yǎng)，剩下的是營養(yǎng)較單一的胚乳。這樣一來，稻米原有豐富而可貴的維生素及礦物質(zhì)等，在碾制過程中卻幾乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。