大家好，小編來為大家解答酸奶像豆腐渣是壞了嗎這個問題，保質(zhì)期內(nèi)酸奶像豆腐渣是壞了嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、湯水分離，有黃色懸濁液析出
2、有異味
3、表面不光滑，看似沒有彈性
4、過了標(biāo)識的保質(zhì)期限
5、過期的酸奶會結(jié)成小塊,或者是上面漂有白色小顆粒,喝到口里有點沙沙的
一般合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。而變質(zhì)的酸奶有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，散發(fā)一股霉味；有的顏色變深黃或發(fā)綠。
可以吃。
酸奶永遠不會變成豆腐渣，因為化學(xué)成分不同，只是外觀相似而已。判斷酸奶是否能吃，就看它是不是在適宜的環(huán)境下保存，并且未超過保質(zhì)期。
如果保存不當(dāng)，或者超過保質(zhì)期有了一段時間，那么就不能吃。
【筆者房晨鐘按語:如果酸奶在常溫下保存時，包裝不密封，漏氣，那么，即使遠遠未滿保質(zhì)期，也不能吃。如果酸奶的儲藏，一切都按照規(guī)定要求進行，那么，即使擠出來的酸奶，樣子如同豆腐渣，仍然照樣可以吃。之所以看上去像豆腐渣，那是因為包裝的時候，酸奶濃度高，太稠粘造成的。】
這樣的情況下就不能食用了。
因為酸奶本身就是發(fā)酵食品，而且添加了很多添加劑，這種狀況肯可能是酸奶已經(jīng)過期變質(zhì)，味道肯定也回發(fā)生改變，建議不食用，否則會引起拉肚子等癥狀。
1）如果從外觀上鑒別，可見包裝上下有鼓聽狀態(tài)，使是有一點點也不可選購了。2）若打開包裝，可見變質(zhì)的酸奶呈豆腐渣樣（比較嚴(yán)重的）、有刺鼻的酸味或水乳分離等狀態(tài)的，都視為壞掉了的酸奶。[注]各種口味的酸奶均可按此參考選購。
酸奶壞掉的都會結(jié)成豆腐渣一樣，就是本來是糊糊狀的，里面的水會析出來浮在上面，好像豆腐渣一樣了。另外會有一種刺鼻子的酸味，不是普通的酸奶酸味，是比較***性的，扎舌頭的。
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。
酸奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)也是不耐高溫的，經(jīng)過加熱之后里面的蛋白質(zhì)會發(fā)生變性沉淀，而且里面大量的活性益生菌也會被殺死，從而使酸奶的物理性質(zhì)發(fā)生改變，出現(xiàn)豆腐渣樣的現(xiàn)象。
雖然變成了豆腐渣樣，但其中并沒有產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以想吃的話是可以繼續(xù)吃的，只是吃起來口感并不是很好，建議根據(jù)個人的接受程度來決定要不要丟掉。為了保證安全，最好還是不要吃了。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
