大家好，關(guān)于怎么炒豬皮很多朋友都還不太明白，今天小編就來(lái)為大家分享關(guān)于怎么炒豬皮才好吃的知識(shí)，希望對(duì)各位有所幫助！
豬皮怎么炒好吃
1、豬皮怎么炒好吃之紅燒豬皮
原料:干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
******:干豬皮用涼水浸泡透,切塊,冬茹、紅椒、生姜全都切片,蔥切段。豬皮加清湯,蠔油用小火燒至入味撈起待用。燒鍋下油,放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時(shí),用濕生粉打芡,淋入麻油即成。
豬皮怎么炒好吃
2、豬皮怎么炒好吃之青椒肉皮
用料:豬肉皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
******:將洗好的肉皮放入已燒開(kāi)的鍋里,到水再次沸騰起來(lái),再撈起,用刀里外刮洗。在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成條狀,香干切片,青椒切菱形片待用。油鍋燒旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,將肉皮倒進(jìn)鍋里加適量料酒翻炒,隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香干翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤(pán)即可。
3、豬皮怎么炒好吃之芹菜炒豬皮
材料:豬肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。
做法:把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。下入涼水鍋中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過(guò)涼。芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲。姜去皮切片、青蒜擇洗干凈,切段。豬肉皮切成絲。鍋置于火上,加植物油燒熱,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續(xù)炒。再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。
吃豬皮的好處
1、活血補(bǔ)血
豬肉皮味甘性涼,有活血止血、補(bǔ)益精血、滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)。
豬皮怎么炒好吃
2、美容
豬肉皮中的膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用,豬肉皮能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐富飽滿(mǎn)平整光滑。
3、補(bǔ)充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來(lái)源,人體如果缺乏維生素B12就會(huì)出現(xiàn)精神和心理上的缺陷,如反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
4、提高免疫力
豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富,豬肉皮可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),提高機(jī)體免疫力。
5、強(qiáng)筋壯骨
豬皮富含膠原帶白,膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)。要想秀發(fā)飄逸,肉皮真的別輕易丟棄。
6、抗衰老
經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
吃豬皮的注意事項(xiàng)
1、肥胖的人不宜多吃
盡管食用豬皮對(duì)于身體保健好處極多,但是,對(duì)于肥胖的人來(lái)說(shuō),不要多吃,因?yàn)樨i皮中的脂肪屬于飽和脂肪酸,食用過(guò)多容易在身體儲(chǔ)存,會(huì)加重肥胖。
2、寒性體質(zhì)的人不宜多吃
豬皮屬于性寒的食物,食用過(guò)多,容易導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)失衡。另外,豬皮中的油分過(guò)重,食用過(guò)多容易導(dǎo)致腹瀉,寒性體質(zhì)的人不宜多吃。
3、肝臟病變的人不宜多吃
另一件值得大家注意的事情,就是患有肝臟疾病的人好不要多吃豬皮。
豬皮怎么炒好吃
肝臟疾病很常見(jiàn),其范疇較為廣泛,患有肝臟疾病,會(huì)引起肝臟功能紊亂,造成肝臟造血不足,引起肝臟病變。
這樣的人群過(guò)多的食用豬皮容易造成肝臟發(fā)生病變。對(duì)于肝臟調(diào)節(jié)會(huì)造成較大的影響。
一、辣炒豬皮
用料
處理好的豬皮300克
干紅辣椒5根
青尖椒或青蒜1根
大蔥適量多些
醬油2勺
糖1勺
料酒4勺
醋0.5勺
步驟
1豬皮在放了料酒的開(kāi)水里煮5分鐘，然后撈出，把皮下白色的脂肪都刮干凈，然后切絲重新下入新的一鍋開(kāi)水加料酒、姜片、鹽和少許醬油，煮半個(gè)小時(shí)左右，水別放的太多。煮好后，豬皮撈出備用，可以留一點(diǎn)在湯里，冷卻后就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時(shí)沾蒜醋汁很美味。
2干紅辣椒在熱水里泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
3先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生后盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然后倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最后放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關(guān)火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關(guān)火出鍋，時(shí)間不要長(zhǎng)。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會(huì)馬上蒸發(fā)，只剩下醋的香醇。
尖椒肉皮，是一道家常菜，***原料主要有尖椒、豬皮。
材料：
豬皮300g、尖椒1個(gè)、蔥適量、姜適量、油適量、八角適量、料酒適量、花椒粒適量、鹽適量、老抽適量。
步驟：
1開(kāi)水鍋加少量料酒，肉皮焯3分鐘。
2焯好的肉皮洗凈改刀成小三角塊，加蔥段、蒜、八角、花椒粒、鹽、老抽。
3鍋內(nèi)加水煮30分鐘，肉皮能用筷子扎透即可。
4煮好的肉皮撈出控水。
5尖椒切三角塊、蔥切末、蒜切片。
6鍋內(nèi)放油，加蒜、蔥爆香。
7加尖椒炒香。
8放入肉皮，加少量老抽和鹽調(diào)味即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
1、焯肉皮加料酒可以去腥。
2、不要煮的太爛了，口感不好。
3、喜歡吃辣的可以再炒的時(shí)候加點(diǎn)紅辣椒。
豬皮要割下來(lái)煮才能爛，不能和肉一起炒，炒不爛的。豬皮只有和肉一起燉的時(shí)候才會(huì)燉爛。
每次買(mǎi)豬肉都會(huì)把皮割下來(lái)，有時(shí)都直接扔了，有時(shí)看著漂亮得就放冰箱里冷凍，時(shí)間長(zhǎng)了積攢了一些肉皮，本來(lái)想做皮凍，可是發(fā)現(xiàn)豬皮太少，就想來(lái)個(gè)辣椒炒豬皮，美味下飯，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白，女孩子可是要多吃，可以滋潤(rùn)肌膚、光澤頭發(fā)、減少皺紋、延緩衰老，堪稱(chēng)天然美容佳品。
食材：豬皮300克，紅辣椒1根，綠尖椒2根，蒜瓣4粒，姜1小塊，油適量，鹽適量，老抽少許，料酒適量，八角2顆，桂皮一塊，香葉兩片，花椒1小撮。
做法：
1、豬皮清洗干凈，入涼水鍋中，煮5分鐘，然后撈出。
2、豬皮多余的脂肪和殘留的毛都弄干凈，準(zhǔn)備花椒，香葉，八角，桂皮。
3、鍋里放入水，放入花椒，桂皮，香葉，八角，料酒，放入豬皮。
4、大約煮了二十分鐘，煮至豬皮熟透，用筷子輕輕插透即可。
5、準(zhǔn)備紅綠辣椒，姜，蒜。
6、尖椒切成合適長(zhǎng)短的段，紅辣椒切成圈，蒜切片，姜切末備用。
7、煮好的豬皮撈出用溫水洗凈，切成細(xì)條狀。
8、鍋燒熱，到適量的油，下入蒜片和姜末，小火煸炒。
9、再下入青紅椒，大火炒均，加入適量的鹽，一起炒香。
10、炒香后下入豬皮。
11、加入適量的老抽翻炒均勻，即可起鍋。
12、熱食軟糯，涼吃Q彈。
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