陽(yáng)澄湖大閘蟹沒(méi)熟之前是什么樣

沒(méi)熟之前就是鮮活的；

外觀上正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹（比如“蘇蟹閣”陽(yáng)澄湖大閘蟹）的特征：青背、白肚、黃毛、金爪；

1青背：陽(yáng)澄湖大閘蟹背青得發(fā)亮，清爽，半透明，燒熟后，顯純紅，紅得鮮艷，它不同于其它湖區(qū)螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡紅，紅中帶灰。

2白肚：陽(yáng)澄湖大閘蟹肚呈白色，白得有光澤，給人以水亮玉質(zhì)般美感（隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與大閘蟹的生態(tài)養(yǎng)殖，在湖區(qū)投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚發(fā)黑也是正常現(xiàn)象）。

3黃毛：陽(yáng)澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其它湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。

4金爪：陽(yáng)澄湖大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其它湖區(qū)的蟹，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色；

希望能有一定幫助吧；

為什么螃蟹沒(méi)煮熟的時(shí)候是灰色臘？煮熟的時(shí)候?yàn)槭裁词羌t色？

這主要是因?yàn)轶π返捏w內(nèi)有一種叫蝦青素的色素，當(dāng)把螃蟹煮熟時(shí)，蝦青素就會(huì)和蛋白質(zhì)分離，蝦青素顯示出原來(lái)的顏色，螃蟹也就會(huì)跟著變紅。

蒸螃蟹怎么知道熟不熟

螃蟹還是蒸好吃閘蟹十五分鐘冬蟹膏蟹十二分鐘河蟹時(shí)間更短教你一個(gè)***把蟹蓋打開(kāi)看蟹黃是否硬了而不是液體狀就代表蟹子熟了不能以蓋紅了就判定蟹子熟了很容幸?guī)偷侥?/p>

螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間就熟了,蟹黃糊狀,是不是還沒(méi)有熟

糊狀的話沒(méi)完熟，要大概15分鐘，也根據(jù)大小，河蟹會(huì)時(shí)間短一點(diǎn)！

一、怎么辨別螃蟹是否蒸熟

螃蟹是否熟透主要辨別***是通過(guò)觀察顏色變化，沒(méi)有成熟的大閘蟹為青色，熟透之后的蟹殼是紅色，在蟹殼顏色變紅之后還需要繼續(xù)蒸煮5~10分鐘，而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅，蟹黃變紅的才是熟透的。

二、怎么挑選好的大閘蟹

1.顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。

2.個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。

3.腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳。

4.蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

三、吃大閘蟹的注意事項(xiàng)

1.大閘蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。

2.大閘蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。

3.吃大閘蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

4.大閘蟹不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水，以免蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)吸收不全，降低大閘蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

螃蟹沒(méi)煮熟吃了會(huì)怎樣螃蟹怎樣判斷煮熟了沒(méi)？

一般不會(huì)有什么大問(wèn)題，至多是里面有一些寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌被你吃進(jìn)肚子里。不過(guò)也不用太過(guò)于擔(dān)心，腸胃中的消化液會(huì)將大部分的寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌殺死的。不過(guò)以后盡量吃熟的，這樣比較安全。

螃蟹，煮時(shí)將水完全沒(méi)過(guò)蟹即可，煮蟹的話三兩重以下蟹水開(kāi)后煮7分鐘，三兩到四兩間煮8分鐘，四兩以上的煮八到九分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時(shí)間增加一分鐘左右，蒸蟹則為三兩重以下蟹水開(kāi)后蒸15分鐘，三兩到四兩間蒸17分鐘，四兩以上的蒸二十分鐘，一般是蟹體重每增加一兩，時(shí)間增加兩分鐘左右．時(shí)間不夠是生的，蟹帶有一定毒性和寄生蟲(chóng)，時(shí)間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲(chóng)，但時(shí)間太過(guò)則蟹會(huì)失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時(shí)比較不方便．

如何判斷大閘蟹是否熟

大閘蟹屬于典型的甲殼類動(dòng)物，和龍蝦一樣，有一個(gè)墨綠色到淺灰色過(guò)渡的外骨骼，微微的泛有一點(diǎn)點(diǎn)紅色在上面。它們的外骨骼是由一些色素構(gòu)成的，其中有一種類似于胡蘿卜素的東西，稱為蝦青素，它就是龍蝦或者大閘蟹能呈現(xiàn)紅色的原因之一。但是在常溫下，也就是在它們還活著的時(shí)候，蝦青素是看不到的，因?yàn)樗鼈儽黄渌牡鞍祖湼采w，所以呈現(xiàn)出來(lái)的是我們看到的藍(lán)灰色或者褐綠色。

當(dāng)遇到高溫后，高溫會(huì)直接破壞了大閘蟹殼下的蛋白質(zhì)組織，然后類胡蘿卜素和蝦青素依然保持穩(wěn)定狀態(tài)。所以當(dāng)你在燒大閘蟹，這樣就導(dǎo)致了我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候看到的紅殼的大閘蟹的原因了。

大閘蟹由于生活在湖底，長(zhǎng)期食用腐蝕物，而且大閘蟹體表、腮部和體內(nèi)都含有大量的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，所以生蟹是一定不能吃的，輕則會(huì)引起腹痛腹瀉或者腸胃不適，重則威脅生命。所以，在蒸煮大閘蟹的時(shí)候，萬(wàn)萬(wàn)不能簡(jiǎn)單只看大閘蟹?殼的顏色變化來(lái)判斷煮熟與否。

大閘蟹沒(méi)蒸熟吃了會(huì)咋樣

螃蟹是一種常見(jiàn)的甲殼類海鮮，肉質(zhì)飽滿，而今早上煮螃蟹發(fā)現(xiàn)有些沒(méi)熟，但是吃了會(huì)怎么樣？怎么知道螃蟹熟沒(méi)熟呢？

螃蟹沒(méi)熟透吃了會(huì)怎樣怎么知道螃蟹熟沒(méi)熟

螃蟹沒(méi)熟透吃了會(huì)怎樣

若是螃蟹沒(méi)有熟，少量的食用可能并不會(huì)對(duì)身體造成很大的影響，若是食用過(guò)多有可能帶來(lái)以下危害：

1.過(guò)敏

沒(méi)熟的螃蟹中含有的組氨酸成分居多，食用后會(huì)對(duì)機(jī)體的免疫系統(tǒng)有所影響，出現(xiàn)絮亂的情況，而且螃蟹中富含蛋白質(zhì)，較容易出現(xiàn)過(guò)敏情況，特別是易過(guò)敏人群。

2.中毒

螃蟹生活的環(huán)境本身易沾染細(xì)菌等微生物，沒(méi)有熟的螃蟹殺菌并不完全，食用后會(huì)積累體內(nèi)毒素，而且螃蟹含有組胺這種有毒物質(zhì)，較容易出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒情況。

若食用螃蟹過(guò)多出現(xiàn)了任何身體不適反應(yīng)，建議立即停食，前往就近醫(yī)院進(jìn)行治療。

怎么知道螃蟹熟沒(méi)熟

螃蟹熟沒(méi)熟可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行判斷：

1.外殼顏色

新鮮螃蟹的外殼一般為青色，若螃蟹煮熟后，外殼會(huì)呈現(xiàn)紅色的情況，若局部有青色情況證明螃蟹沒(méi)有熟透，或者是有紅褐色情況，證明螃蟹煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

2.蟹黃

新鮮螃蟹熟透后，打開(kāi)螃蟹的外殼，會(huì)看見(jiàn)蟹黃已經(jīng)凝固，不是稀的狀態(tài)，若味稀的蟹黃不建議食用。

螃蟹蒸多久能熟

一般蒸8-10分鐘。

買回的螃蟹需要完全蒸熟后才能食用，時(shí)間不夠的話，食用后對(duì)自身腸胃健康有所影響，若蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失過(guò)多，肉質(zhì)老化，口感會(huì)有所下降，所以一般建議蒸螃蟹的時(shí)間為8-10分鐘，若螃蟹過(guò)大，超過(guò)了500g，可蒸10-15分鐘。

吃了一次生螃蟹會(huì)得寄生蟲(chóng)嗎

不一定。

首先螃蟹生活的水質(zhì)環(huán)境是較容易感染寄生蟲(chóng)的，但是并不是每個(gè)螃蟹都含有寄生蟲(chóng)，寄生蟲(chóng)也只有在生活環(huán)境污染較重的地區(qū)比較多，所以偶爾一次吃了生螃蟹不一定會(huì)得寄生蟲(chóng)病，若食用后身體有明顯不適，建議前往醫(yī)院檢查，以免影響自身健康，平時(shí)盡量避免食用生螃蟹。

文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。