今天給各位分享咖啡豆的種類的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)咖啡豆的種類有哪些進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
說(shuō)到咖啡，是現(xiàn)在時(shí)下很流行的一種飲品，一般在街上隨便逛都能遇到咖啡店。一般店里環(huán)境都十分的好，喝杯咖啡，看看書(shū)，真的是享受人生。本期的咖啡文化，為你解析。
咖啡的種類
隨著咖啡逐漸被人們喜愛(ài)，咖啡的種植面積也逐漸增多，咖啡豆的種類也越來(lái)越多。下面我們介紹一些比較著名的咖啡豆種類。
藍(lán)山以山岳命名，產(chǎn)于西印度群島的牙買加，種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方。特征：顆粒大、品質(zhì)佳、味道調(diào)合，甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足，是世界公認(rèn)的極品咖啡。
哥倫比亞以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于哥倫比亞南部，（該國(guó)是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)），栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年產(chǎn)量稀有珍貴，又稱為翡翠咖啡。特征：色澤澄亮透明，豆種大小相等，形狀完整，有如翡翠圓融通透的美感。酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
巴西以生產(chǎn)國(guó)命名，產(chǎn)于南美洲，又稱為山度士，巴西是世界上第一大咖啡生產(chǎn)國(guó)。特征：在咖啡豆胚芽甚新鮮時(shí)，以人工精制，讓其自然在陰室中干燥約60-70天，使果肉之甜份充分滲入豆內(nèi)而得名，有柔和清淡的香味，品味甘醇微酸，有特征的甜味，屬性溫和。
爪哇以生產(chǎn)島嶼命名，產(chǎn)于印尼，又稱為羅姆斯達(dá)。特征：具有獨(dú)特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來(lái)神秘、濃烈的氣質(zhì)，***含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡(luò)思考能力。
摩卡以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于非洲***港口，又稱為衣索匹亞特征：采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡后釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優(yōu)雅特殊風(fēng)味，屬于自由派咖啡。
意大利以口味命名，創(chuàng)于意大利，又稱為濃縮咖啡用***碳燒咖啡為基礎(chǔ)豆。特征：以烘焙深為特點(diǎn)，采用意大利Espresso特性烘焙，風(fēng)味精致特殊，屬性強(qiáng)烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
曼特寧以生產(chǎn)地命名，產(chǎn)于印尼，又稱為蘇門答臘。特征：風(fēng)味極強(qiáng)之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質(zhì)，剛毅執(zhí)著，是咖啡中最有個(gè)性的品種。
炭燒以烘焙方式命名，產(chǎn)于日本，又稱為日本炭燒，由巴西、曼特寧混合而成。特征：苦味強(qiáng)，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。
品尚品熱、冰咖啡以品牌方式命名，由巴西、曼特寧、摩卡、哥倫比亞混合、采中火烘焙。特征：四味一香的特色僅次于藍(lán)山咖啡，為咖啡中之王子，是單品咖啡口味外的另一選擇。
咖啡豆怎么磨
在怎么煮咖啡的步驟中，有很重要的一步，就是磨豆。工欲善其事，必先利其器，首先我們先來(lái)介紹一下咖啡豆研磨器兩種咖啡豆研磨器，手動(dòng)研磨器和電動(dòng)研磨器。
手動(dòng)研磨器的優(yōu)點(diǎn)：價(jià)廉、顆粒大小范圍寬。缺點(diǎn)是：顆粒不夠均勻，研磨時(shí)容易發(fā)熱。
電動(dòng)研磨器價(jià)格高，研磨顆粒大小范圍窄，但優(yōu)點(diǎn)是顆粒均勻，研磨時(shí)不發(fā)熱。
研磨咖啡豆的用量，應(yīng)根椐飲用咖啡的人數(shù)確定，也因咖啡豆的種類而異，大體上掌握在1杯用量12克左右（細(xì)研10克，粗研15克）。
咖啡味道香濃，可以提神醒腦。咖啡豆的種類有很多，比如藍(lán)山咖啡，炭燒咖啡，巴西咖啡，夏威夷咖啡，摩卡咖啡，肯亞咖啡、曼特寧咖啡等等。
咖啡的種類
世界上的咖啡樹(shù)共有四種，真正具有商業(yè)價(jià)值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種（ARABICA），另一種是羅巴斯塔種（KOBUSTA）。
不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹(shù)，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長(zhǎng)出的咖啡豆也各有其獨(dú)特風(fēng)味。
阿拉比加種咖啡樹(shù)比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會(huì)對(duì)它有致命的打擊。阿拉比加種咖啡樹(shù)需要種在高海拔的傾斜坡地上，因此采收一定要用人工爬上爬下地進(jìn)行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且***含量比較少，因此雖不易栽種，但實(shí)際上栽種量占咖啡總栽種量約70%。
羅巴斯塔種咖啡樹(shù)耐高溫、耐寒、耐濕、耐旱，甚至還耐霉菌侵?jǐn)_。它的適應(yīng)性極強(qiáng)，在平地就可生長(zhǎng)得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震蕩機(jī)器進(jìn)行。就栽種方面來(lái)說(shuō)，羅巴斯塔種咖啡樹(shù)有百般好處，只可惜生產(chǎn)出的咖啡豆香氣較差苦味強(qiáng)，酸度又不足，而且***含量是阿拉比加種的一倍。羅巴斯塔口啡豆口道上較有個(gè)性，多用做混合調(diào)配或即溶咖啡之用。
羅巴斯塔種咖啡豆則多數(shù)顆粒較小，形狀大小不一，外觀不甚好看，主要生產(chǎn)於烏干達(dá)、象牙海岸、剛果、薩伊、安哥拉等國(guó)。一般在臺(tái)灣咖啡館喝單品咖啡時(shí)最為大家熟悉的咖啡豆如巴西山多土、哥倫比亞曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍(lán)山等，都是屬於阿拉比加種的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。
日本炭燒咖啡：純粹的重陪造就了日本炭燒獨(dú)特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風(fēng)味
夏威夷咖啡：具強(qiáng)烈的酸味及獨(dú)特的香氣，中度烘培的豆子帶有強(qiáng)烈的酸味，深度烘培風(fēng)味更上一層樓。
苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有著濃郁的香味，但卻最為苦澀
花色咖啡
藍(lán)山咖啡：
產(chǎn)地牙買加,得名于加勒比海環(huán)抱之中的藍(lán)山
酸味、甜味、苦味均十分調(diào)和又有極佳風(fēng)味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。
爪哇咖啡：
產(chǎn)地：印尼蘇門達(dá)臘。屬于阿拉比卡種。
烘焙后苦味極強(qiáng)而香味極清淡，無(wú)酸味。
康娜咖啡：
產(chǎn)地：夏威夷康娜地區(qū)
火山熔巖培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風(fēng)味極為獨(dú)特。
圣多斯咖啡：
主產(chǎn)巴西巴西圣保羅
甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。
摩卡咖啡：
產(chǎn)地：埃塞俄比亞
具有獨(dú)特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發(fā)出濃郁香味，偶爾會(huì)作為調(diào)酒用。
巴西咖啡：
產(chǎn)地：巴西
酸味和苦味可藉由烘培來(lái)調(diào)配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強(qiáng)烈苦味，適合來(lái)調(diào)配混合咖啡。
哥倫比亞咖啡：
產(chǎn)地：哥倫比亞
獨(dú)特的酸味及醇味。清爽交替濃厚。
曼特寧咖啡:
產(chǎn)地：印尼蘇門達(dá)臘。
氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培，散發(fā)出濃厚的香味。
曼巴咖啡:
混合咖啡
曼特林配上巴西，芳香怡口，強(qiáng)勁有味，是咖啡中之絕配。
薩爾瓦多咖啡:
產(chǎn)地薩爾瓦多
具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。
咖啡種類：
解析咖啡
詞源：希臘語(yǔ)KAWEH
含義：力量與熱情
咖啡豆：把咖啡樹(shù)的果實(shí)中的果仁用適當(dāng)?shù)?**烘陪而成。
咖啡印象：質(zhì)感（Body）
香味（Aroma）
風(fēng)味（Flavor）
瓜地馬拉咖啡：帶有上等的酸味與甜味滑潤(rùn)順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。
吉力馬札羅咖啡：酸、甜、純、香味均屬于上品，中度烘培后會(huì)散發(fā)出甜味與清淡的酸味，深度烘培后會(huì)產(chǎn)生柔和的苦味，適合來(lái)調(diào)配混合
Coppuccino：意大利最有名的花式咖啡，旋轉(zhuǎn)，加入奶油，干檸檬，肉桂粉，香甜濃重，
愛(ài)爾蘭咖啡：愛(ài)爾蘭威士忌，方糖或砂糖，酒精燈燒化后倒入咖啡和鮮奶油。香濃淳烈
扎瑪格藍(lán)咖啡：葡萄酒，熱咖啡，干檸檬，肉桂和糖，酸，甜，苦的怪咖啡
威克蘭娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鮮奶和巧克力糖漿，再加上鮮奶油和巧克力
美式淡咖啡：熱咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是這樣的風(fēng)格
根據(jù)配料區(qū)分：黑咖啡白咖啡濃黑咖啡濃白咖啡愛(ài)爾蘭式咖啡土耳齊式咖啡..
根據(jù)***區(qū)分：現(xiàn)煮的咖啡速溶的咖啡
咖啡豆的品種主要分為三大類：阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里亞種。其實(shí)咖啡屬的植物約有40種，但能夠生產(chǎn)出具有商品價(jià)值咖啡豆的僅有阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比里亞種，所以這三種就稱為“咖啡三大原生種”。阿拉比卡種的原產(chǎn)地在埃塞俄比亞高原，16世紀(jì)經(jīng)由***地區(qū)傳入歐洲，在所有的咖啡中，阿拉比卡種的咖啡占75%~80%，它絕佳的香氣讓其成為全世界人們都為之愛(ài)上的咖啡品種，世界著名的藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。高溫多濕地帶就是羅布斯塔種咖啡生長(zhǎng)的地方，羅布斯塔種具有獨(dú)特的香味與苦味，僅僅占混合咖啡的2%~3%，整杯咖啡就成了羅布斯塔味，所以它的風(fēng)味就特別鮮明。利比里亞種即大粒種，原產(chǎn)于非洲利比里亞，以及馬來(lái)西亞等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家，對(duì)于不論是高溫或低溫、潮濕或干燥等各種環(huán)境，皆有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，它的風(fēng)味較阿拉比卡種來(lái)說(shuō)，會(huì)差一些，故僅在西非部分國(guó)家（利比亞、科特迪瓦等）國(guó)內(nèi)交易買賣，或者栽種來(lái)供研究使用。
經(jīng)常能看到Espresso意識(shí)烘焙拿鐵摩卡藍(lán)山蘇門答臘的咖啡阿拉比加咖啡這些是分別根據(jù)什么而分類的？
這里提到了若干分類***，我簡(jiǎn)單幫題主梳理一下。有按照萃取***分的（也就是******），有按照產(chǎn)地分的（咖啡豆種在哪里），有按照咖啡豆品種分的（也就是血統(tǒng)），沒(méi)有涉及到的是按照處理***，比如說(shuō)日曬、水洗、蜜處理。
1）Espresso（意式濃縮咖啡）和滴濾咖啡，這里是用萃取***不同來(lái)分類的。
Espresso有壓力萃取，滴濾咖啡基本是靠水和溫度來(lái)萃取。
通常你見(jiàn)到的大部分意式咖啡，包括拿鐵、一般咖啡店的摩卡、卡布奇諾都是用espresso做的底液，添加了牛奶等其他飲品來(lái)***。而手沖，電動(dòng)美式滴濾都是dripcoffee。
這里面的口感風(fēng)味區(qū)別又可以寫幾千字，我就不贅述了。
2）藍(lán)山、蘇門答臘咖啡，這是按照咖啡產(chǎn)地來(lái)區(qū)分的。
咖啡原產(chǎn)地很多，好的豆子還會(huì)標(biāo)識(shí)來(lái)自什么莊園，是什么等級(jí)。
3）阿拉比加咖啡，這是指的咖啡的豆種，也就是血統(tǒng)。
阿拉比卡（也就是題主說(shuō)的阿拉比加）是現(xiàn)在經(jīng)常說(shuō)的精品咖啡豆，它的風(fēng)味豐富，產(chǎn)量少，但嬌氣不容易種。與它相對(duì)應(yīng)的是羅布斯塔豆，一般的商業(yè)豆是用羅布斯塔豆多一些，羅布斯塔風(fēng)味沒(méi)那么好，容易苦，***也更重，但好養(yǎng)活。全世界的咖啡產(chǎn)量大部分是羅布斯塔豆。
當(dāng)然還有很多雜交的各種豆，血統(tǒng)混雜，那可以畫(huà)一整顆樹(shù)。
2、各地的咖啡豆是都可以進(jìn)行深度和中度烘焙呢，還是根據(jù)各地咖啡豆的不同只能進(jìn)行單種烘焙？
理論上當(dāng)然是可以都用各種烘焙度，但根據(jù)不同的豆子的特點(diǎn)，怎么好喝怎么烘，怎么樣能烘出咖啡豆的特色就是烘豆師的本事了。
3、聽(tīng)說(shuō)喝Espresso通常還要點(diǎn)一杯水難道是喝一口咖啡再喝一口水？
這里不是必需的，而是說(shuō)你保持口腔干凈，這樣能比較好的來(lái)品嘗濃縮咖啡的風(fēng)味，因?yàn)樗芗泻軡饬液苓^(guò)癮。八斗麥，給你不一樣的咖啡。有的咖啡店還會(huì)給你一杯蘇打水而不是清水。
咖啡主要生長(zhǎng)在南北回歸線之間的“咖啡帶”。
按咖啡豆的生長(zhǎng)區(qū)域來(lái)區(qū)分，有三個(gè)區(qū)域，包括亞洲/太平洋地區(qū)，拉丁美洲和非洲/***地區(qū)。
它們的特點(diǎn)主要在于其味道，亞洲/太平地區(qū)的，會(huì)有比較濃的草藥味或者泥土芳香，拉丁美洲地區(qū)的咖啡豆味道各方面比較平衡，但最后會(huì)有點(diǎn)酸，非洲/***地區(qū)出產(chǎn)很奇異的咖啡，有些咖啡的味道很少見(jiàn)，產(chǎn)量也很少。以肯尼亞作例，有很清淡的花香，回甘悠長(zhǎng)。等等。以上所說(shuō)的味道，一般少喝黑咖啡的人是很難區(qū)別或者很難聞到其特有的味道的。
以咖啡的種類可以分成兩類：一是阿拉比卡豆，二是羅百氏特豆。
前著對(duì)生長(zhǎng)條件要求比較高，而且比較“嬌氣”，但質(zhì)量好，所含的***是單位重量的百分之一。而后者相對(duì)強(qiáng)者來(lái)說(shuō)就堅(jiān)強(qiáng)很多了，對(duì)環(huán)境要求不高，低海拔，抗寒甚至可以預(yù)防自身病毒侵害，可是味道比較澀，所含的***也是比較高的，是前者的兩倍。
目前，大部分商業(yè)咖啡（比如即溶）都采用羅百氏特豆豆，因?yàn)槌杀镜停媾嗟臅r(shí)間也是到八分種左右就停止了。星巴克所有的咖啡豆都是采用阿拉比卡豆，其他就不清楚了。
咖啡豆的種類
市面上的咖啡主要為阿拉比卡(CoffeeArabica)與羅布斯塔(CoffeeRobusta)等兩個(gè)原種。其各自又可再細(xì)分為更多的品種分枝。而市場(chǎng)上流通的咖啡豆多半以其產(chǎn)地來(lái)區(qū)分。以下列舉出部份主要產(chǎn)國(guó)及其著名的咖啡：
巴西的咖啡果(Arabica)巴西：山多士(Santos)、巴伊亞（Bahia）、喜拉朵（Cerrado）、摩吉安納（Mogiana）
秘魯：查西馬約(Chanchmayo)、庫(kù)斯科(Cuzco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)
剛果民主共和國(guó)：機(jī)無(wú)(Kivu)、依圖瑞(Ituri)
盧旺達(dá)：機(jī)無(wú)(Kivu)
肯尼亞：肯尼亞AA
印度：馬拉巴（Malabar）、卡納塔克（Karnataka）、特利切里（Tellichery）
也門：摩卡薩納尼(MochaSanani)、瑪塔利(Mattari)
印尼：爪哇(Java)、曼特寧(Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(KopiLuwah)
墨西哥：科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula）、維斯特拉（Huixtla）、普盧馬科伊斯特派克（PlumaCoixtepec）、利基丹巴爾（LiquidambarMS）
巴拿馬：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（CafeVolcanBaru）
烏干達(dá)：埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐里(Ruwensori)
贊比亞：卡薩馬（Kasama）、納孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
多米尼加共和國(guó)：巴拉奧納（Barahona）
薩爾瓦多、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）
坦桑尼亞：乞力馬扎羅(Kilimanjaro)
波多黎各：尤科特選(YaucoSelecto)、大拉雷斯尤科咖啡（GrandLaresYauco）
哥倫比亞：阿曼尼亞(ArmeniaSupremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)
埃塞俄比亞：哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達(dá)摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）
危地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
哥斯達(dá)黎加：多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(qū)(TresRios)
中國(guó)：云南咖啡、海南咖啡
臺(tái)灣：古坑咖啡、東山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡(鹿谷)
古巴：圖基諾（Turquino）
夏威夷：可那(Kona)
牙買加：藍(lán)山(BlueMountain)
東帝汶：Maubbessee
喀麥隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)
布隆迪：恩戈齊(Ngozi)
安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里東杜(NovoRedondo)
津巴布韋：奇平加(Chipinge)
莫桑比克：馬尼卡（Manica）
厄瓜多爾：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)
委內(nèi)瑞拉：蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內(nèi)扎(Granija)、阿拉格拉內(nèi)扎(AlaGranija)
尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（NuevoSegovia）
越南：鼬鼠咖啡(WeaselCoffee)
咖啡豆，是指用于***咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無(wú)不同。 咖啡樹(shù)屬茜草科的常綠喬木，茜草科植物自古以來(lái)便以含特殊藥效的植物居多，被視為瘧疾特效藥的奎寧樹(shù)，及治療阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位為最獨(dú)特的生物堿飲用植物群。一般在播種二到三年，咖啡樹(shù)可長(zhǎng)至樹(shù)高五到十公尺左右，但為防咖啡豆失去香氣、味道變差，以及采收方便，農(nóng)民多會(huì)將其修到一點(diǎn)五到兩公尺左右。播種后三到五年變開(kāi)始結(jié)果。第五年以后的二十年內(nèi)均為采收期。咖啡樹(shù)常綠的葉片，葉端較尖，而且是兩片相對(duì)呈組。葉片表面呈現(xiàn)深綠色，背面呈淺綠色，開(kāi)的花則成純白色，花內(nèi)有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的則為六瓣，甚至八瓣，開(kāi)的花會(huì)發(fā)出茉莉般的香味，但快的約三、四天便會(huì)凋謝。結(jié)的果剛開(kāi)始和葉片表面相同的深綠色，待越來(lái)越成熟后，便會(huì)變成黃色，再變成紅色，最后轉(zhuǎn)為深紅色。咖啡的果實(shí)是由外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮，和被上述幾層包在最里面的種子(咖啡豆)所形成，種子位于果實(shí)中心部分，種子以外的部份幾乎沒(méi)有什么利用價(jià)值。一般果實(shí)內(nèi)有兩雙成對(duì)的種子，但偶爾有果實(shí)內(nèi)只有一個(gè)種子的，稱之為果豆。而為表示對(duì)稱，我們便稱果實(shí)有兩雙成對(duì)種子者為女豆。咖啡屬植物至少也有四十多個(gè)“種“，其中較實(shí)用的栽培種是三原種：高原栽培、低地栽培、最低栽培。南北回歸線尖的環(huán)狀地帶，我們稱之為CoffeeZone或CoffeeBelt。因?yàn)樵搮^(qū)內(nèi)較多富含肥沃有機(jī)質(zhì)，還有火山灰質(zhì)土壤，平均氣溫又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之間，年內(nèi)無(wú)較大溫差，故而成為理想的咖啡升產(chǎn)地。栽種咖啡得嚴(yán)防寒氣、干熱風(fēng)、降霜的侵害。
文章到此結(jié)束，希望可以幫助到大家。
