很多朋友喜歡吃酸菜魚，水煮魚，魚火鍋，，，，去外面吃又擔(dān)心衛(wèi)生的安全隱患，其實(shí)酸菜魚，水煮魚，魚火鍋，，，做法都特別簡單，只要把魚片片好，一切都o(jì)k啦！

片魚片是有一些步驟和技巧的，在家片魚片只要不碎，也不用要求太高，自己喜歡就行了。你片的魚片又厚又碎腫么辦，那你就往下看，手把手一步一步教你片家庭版的魚片

魚肉要以鮮活的魚刺較少的魚，活魚首先要清洗干凈，去鱗，去鰓，去內(nèi)臟后，要把魚腹內(nèi)的黑膜和淤血，要徹底去除干凈。這樣就可以去腥了。魚片，要片的薄而不碎。沒有廚房經(jīng)驗(yàn)的朋友不要害怕，多練幾次就可以啦。

1草魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈。擦干魚身上的水分

2將草魚去頭。

3在尾部切上一刀。

4在魚肉中抽出腥線。

5從魚頭那頭起刀。

6緊貼魚骨將魚身的肉片下。

7從魚背方向開始下刀，大約45度角。輕輕片下魚腹上的大刺。

8再將魚皮朝下，左手輕輕按住魚肉。

9斜著把魚肉片成2毫米的魚片。

10片好的魚片再次用清水沖洗干凈，并瀝干擠去水分。這樣魚片更加潔白

11魚片加入鹽和料酒胡椒粉用手抓勻，腌制20分鐘。

12最后加入干淀粉，下手抓勻。不要用筷子拌，否則魚片會碎。

13魚頭和魚骨不要丟掉，洗凈切成塊來吊湯。

學(xué)會了嗎？，酸菜魚水煮魚麻辣魚火鍋?zhàn)咂穑∵秶Z；刀具最好選一把自己順手的，片魚的時候要把魚身上的水分擦干，避免魚在菜板上滑動。