說起雞肉來，大家最喜歡吃燒雞，烤雞，叫花雞了吧！雞肉的脂肪少，而且吃著還不膩，的確是一道美食，但是，雞身上最好吃的部位是哪里，大家知道嗎？不是雞腿，也不是雞翅哦，而是雞胗！雞胗就是雞的胃臟，雞和別的動物不一樣，雞沒有牙齒，吞咽了食物以后，是靠雞胗幫助消化的，哪怕是吞了石子，雞胗也能消化得了，而且雞胗內壁的一層薄膜就是雞內金，是個寶貝！
每個雞只有一個雞胗，少是少了點，但做成美食，絕對要比雞腿雞翅強上百倍！第一步，先把雞胗洗凈，然后切成片狀調入佐料腌起來，我放了鹽，料酒，和生抽！雞胗一般是沒有什么怪味道的，腌制上2個小時左右就可以了！
第二步，起油鍋，將腌制好的雞胗大火爆炒，炒至雞胗變成暗紅色后加入蔥姜蒜繼續翻炒！等到蔥姜蒜入味兒以后放點醬油就可以把雞胗盛出來了，像動物內臟這樣的食物，必須要放點醬油才好吃，不然顏色看上去不是很好看！然后在往鍋里倒入油，開始炒杭椒。
第三步，將杭椒炒至斷生以后，放入適量的鹽，翻炒幾下后放入剛才炒好的雞胗，最后大火收一下就可以了！
過程中還可以放點白糖，更能突出這道菜的香味兒！炒好以后絕對比雞腿雞翅要好吃百倍，不信可以嘗嘗哦！
來源：家常菜
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