常做飯的人總會在廚房里備點各種調(diào)味料：煮東西或者燉肉的時候稍微撒一把，提香又美味。

但你知道嗎？一顆小小的八角，也有真假之分，誤食之后可能會中毒：輕則頭暈頭痛腹痛，重則會口吐白沫、四肢抽搐。

假八角到底是什么？

莽草

和真八角很像的東西叫做莽草，它和八角是近親，屬于同屬植物。

雖然兩個外形長得很像，但它們的性質(zhì)完全不一樣，八角可以用作調(diào)料，但是莽草卻是一種劇毒藥。

莽草的毒性來自于本身自帶的“莽草毒素”，人大量食用后會直接***消化道黏膜，導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)和血管中樞神經(jīng)失常，對大腦、肝臟、腎臟造成損害。

學(xué)會這幾招，分別真假八角

不知如何分別真假八角，小編教你這4點：

01顏色

八角呈光澤的棕紅色，莽草相對暗淡點，兩者對比之下，可以看出莽草偏土黃色。

02數(shù)角

八角一般有8個角，最少則7個，最多為10個。但是莽草的角會偏多，有11到13個。

另外，八角角部肥厚、圓盾、邊緣處平滑；莽草角部單薄、尖細(xì)、邊緣處不齊。

03看果柄

八角的果柄又長又彎曲，莽草較短且平直，很好辨認(rèn)。

04聞味道

八角味道濃郁，莽草沒有味道，或者味道類似于淡淡的樟腦，而且口感發(fā)酸。

除了假八角，這種八角也要注意

市面上的八角層次不齊，而這種“硫磺八角”也要引起大家的注意。

剛剛采摘回來的八角果是鮮果，需要自然干燥5~7天左右才能成為大家平時見到的“干貨”。

但由于受到天氣等因素影響，干燥時間可能會更長。

為了節(jié)約時間，有些商家采用炭燒烘干，并且用硫磺熏色，讓八角色澤更加光亮、更能防腐抗氧化。

雖然國家衛(wèi)健委同意用硫磺熏色，但同時為了保證消費者的健康，也規(guī)定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，即產(chǎn)生的二氧化硫殘留量不能＞150mg/kg。

然而有人檢測到市面上不少的硫磺八角殘留量為500mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了正常的標(biāo)準(zhǔn)。

食用少量的二氧化硫食物，在體內(nèi)氧化成***鹽，最終通過尿液排出，對身體沒有太大問題。

但是過量的二氧化硫會在體內(nèi)累積毒素，導(dǎo)致嗅覺遲鈍、嗓子疼痛、出現(xiàn)咽炎、支氣管炎、鼻炎等炎癥，嚴(yán)重的話影響肺部功能，造成慢性中毒。

分辨***：

1、正常八角和硫磺八角相比，顏色上硫磺八角會更加鮮亮；

2、硫磺八角會帶有一種刺鼻的味道；

3、正常八角質(zhì)地輕、較為干燥，硫磺八角會濕潤些。

來源：食安香洲、健康圈、浙江大健康

編輯：珠海市場監(jiān)管團(tuán)隊

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