素油加熱后投入面粉和鹽攪成油酥面，搟長(zhǎng)后涂抹上油酥，然后將大量香蔥和切碎的豬板油混合。一圈圈給它卷起來，搟成面片，再小火煎。
正兒八經(jīng)做一次蔥油餅，給大家勾一勾回憶里的饞蟲。下來拉開吃吧——
家庭版老上海蔥油餅
1、200g香蔥切成蔥花備用（蔥要擦干），320g小麥粉中加入150g80℃的開水，再混合40g豬油后搓成雪花狀。
2、加入80g冷水揉成光潔面團(tuán)，再加入30g切碎的豬油渣揉至光潔。（家里做豬油渣更香）
3、將面團(tuán)分成95g一個(gè)的小團(tuán)（約6個(gè)），抹上食用油后搓成長(zhǎng)條，蓋上保鮮膜常溫醒發(fā)10分鐘。
4、在案板上刷油，將一個(gè)面團(tuán)搟成長(zhǎng)約35cm寬約18cm的薄片，刷上食用油，撒上蔥花和1/6勺鹽。
5、面片卷起，壓平后將接口朝上搟成長(zhǎng)約35cm寬約8cm的面片，刷上食用油。
6、把面片疊成四層，從頭輕輕卷起成餅狀，將收口壓入底部后蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。
7、面餅拍扁后搟成厚約1cm的面片，入鍋小火煎至兩面金黃。
喜歡吃的東西
好像一輩子都會(huì)喜歡
