一直想試試這一款來著！大年初五捏的金元寶，打了個中國結應應景吧！家里有小朋友的，可以一起玩呀，捏橡皮泥那么溜，元寶不在話下。使用的色粉和南瓜泥，不會褪色，奶香松軟，蒸好了迫不及待就開吃啦，小巧可愛的元寶，兩口一個的節奏~~

By塵暁【豆果美食官方認證達人】

1、先打南瓜面。南瓜切片蒸熟壓成泥。干酵母倒入牛奶中攪勻，加入細砂糖繼續攪勻后靜置6分鐘活化酵母。

2、粉類、南瓜泥、液體倒入打面桶。

3、1檔混合成團，轉4檔打8-10分鐘成非常光滑面團。取出滾圓蓋保鮮膜室溫23度發酵至2倍大，1-1.5小時，時間不固定，看狀態。

4、接著打中國結面團。所有材料倒入打面桶。

5、1檔混合成團。轉4檔10分鐘，成非常光滑不粘手面團。

6、揉勻分團。50克面團作穗子。其余面團分成6份，每份40克左右。

7、取一面團搓成80CM長條，撒粉防粘。整理成十字形。接著按圖整形即可。

8、上端折下靠左，

9、左端折到右邊靠下，

10、下端往右上部折，

11、右端往左上方折，

12、最后穿過底下的孔洞。略微整理成結。

13、穗子用面團取1/6搟開成長方形，頂端不切斷，下面切開成穗子，組裝到中國結上即可。可蘸一點水幫助組裝。

14、全部造型完畢，冷水上鍋，蓋蓋醒發至1.5倍大。然后直接開火蒸，上汽后計時8分鐘，關火后等10分鐘，開蓋冷涼。

15、南瓜面團發酵完畢，蘸粉戳洞不回彈、不塌陷。撒粉揉勻排氣，大概6-8分鐘，排氣結束，面團內部是沒有明顯氣泡的。

16、分成15-20克一個。

17、取一搓成中間胖兩頭瘦的長條，兩頭用掌心力量按扁。

18、往上折包住，兩邊捏緊往里按壓！

19、整形完畢后，墊油紙，冷水上鍋，蓋蓋醒發15-20分鐘。大火蒸，上汽后轉中火計時10分鐘，關火后燜5分鐘出鍋！

20、過程是復雜了一丟丟，你學會了么？復刻一份，瞬間秒變饅頭“高手”，可可愛愛的元寶饅頭，奶香十足，簡單易學！

21、成品

小貼士：1、揉面到位，排氣到位，整形到位!2、元寶面團一定不能大，太大蒸出膨脹太大。3、夏天氣溫高，醒發時間需要縮短。4、開蓋水平移動，快準穩，蒸汽水不要滴在蒸好的饅頭上哦！

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