如何用面包機做面包（如何用面包機做面包更松軟好吃竅門）

小七
生活
2023-04-26 16:04

最近多媽回了娘家，天氣悶熱，農(nóng)村里的自建小廚房就是一個天然的桑拿房，熱的不行。還好老媽這兒有一臺被閑置的面包機，把它拎到空調(diào)屋里，食材放進去，一鍵啟動，我就悠哉悠哉地躺在沙發(fā)上追看電視劇，等到面包機工作結(jié)束，一個無油低糖又香噴噴的健康大面包就做好了。

我什么也沒干，坐享其成，還被全家人夸獎，尤其是家里的四個孩子，一邊搶著吃面包，一邊說媽媽（姑姑）做的面包好，這算不算懶人有懶福啊！老媽看我做面包這么省事，還讓我多做了幾個送給親友品嘗。要說這面包機還真是個得力助手，這幾天前前后后做了八、九個面包了，除了自家吃以外，走親戚串門的時候帶一個，親友們都挺開心的，說沒想到家里也能做出好吃的大面包，配方低糖無油還更加健康，還這么省事兒。

自從接觸烘焙以后，經(jīng)常聽到有人說用面包機做的一鍵式面包不好吃，或者說用料太復(fù)雜，家里不好配齊，又高油又高糖，吃起來不健康等等。其實我覺得也并非如此，只要找到合適的配方，熟悉面包的***流程和狀態(tài)，即使是一鍵式面包，也能做的香軟美味。

今天多媽要分享的這個面包機配方，摻了營養(yǎng)健康的黑全麥粉，不放油，少放糖，一鍵就可以輕松***的口感柔軟又健康美味的大面包，有面包機的小伙伴請不要閑置你的機器了，配方用起來，面包做起來吧！

【一鍵式粗糧無油低糖面包】

【原料】：高筋面粉250g、黑全麥粉100g、巧克力牛奶200g、清水20g、雞蛋液52g、白砂糖20g、耐高糖酵母粉4g；

【食譜***過程】：

1、先放液體，將雞蛋磕入面包機內(nèi)桶里，巧克力牛奶和清水也倒進去，再放入白砂糖；（使用巧克力牛奶主要是買了沒人喝，正好可以做面包解決掉，可以等量替換成普通純牛奶）。

2、再放粉類，把面包專用的高筋小麥粉和黑全麥粉倒進面包機內(nèi)桶里，耐高糖酵母粉也放進去；

3、面包機通電，啟動菜單上的第三項“粗糧面包”，面包機上一般都會有面包重量選擇，我選的是900g；

4、按下“啟動”鍵，面包機內(nèi)桶里的攪拌刀就開始進行第一道工序“攪拌”，整個面包***的流程是“第一次攪拌-第一次發(fā)酵-第二次攪拌-第二次發(fā)酵-烘烤”總用時2小時23分鐘，上圖是第一次攪拌過程中拍的。

如果是第一次使用某個面包配方，在第一次攪拌的時候建議要觀察一下攪拌出來的面團，柔軟度是否合適，因為不同的面粉不同的地域，面包的吸水性差別還是挺大的，如果面團過軟或者過硬，都做不出好的面包來。揉出來的面團應(yīng)該濕軟，剛開始有點兒粘手，但隨著攪拌面團地時間增加，面團開始起筋，面包機內(nèi)桶越來越光滑，面團也就不怎么粘手了。蓋上面包機的頂蓋，剩下的事情就交給面包機了。

5、兩個小時后回來看，透過頂蓋的透明視窗，能夠看到面包正在烘烤，高度已經(jīng)超過面包機內(nèi)桶的高度了，說明這個面包烤的還不錯哦。

6、烘烤結(jié)束，會有提示音，打開面包機頂蓋，一個光滑漂亮香噴噴的大面包就出現(xiàn)在自己的眼前了，這樣的一鍵式面包很成功哦。不要把做好的面包燜在機器里，一定要及時的取出來，取的時候記得戴隔熱手套，面包機內(nèi)桶此時很燙的。

把面包機內(nèi)桶從面包機里拎出來，可以看到表面焦黃，整個的燒色是很均勻的，聞著也香噴噴的，不用自己費力，輕輕松松就得到一個完美大面包的感覺真是好啊。

戴著隔熱手套把面包機內(nèi)桶倒扣在晾網(wǎng)上，烤好的大面包就“跐溜”一下滑了出來，面包機內(nèi)桶干干凈凈，扣出來的大面包是不是很誘人呢？

把面包放涼后找把刀切一下，其實這個面包很軟，正適合撕著吃，不過切來看看也不錯，組織細膩沒有特別粗糙的大孔，切的時候孩子們圍在一邊，直夸媽媽這個面包做得太好了，切出來的面包片一人一片，很快就分光了。

【多媽有話說】：

▲用面包機***面包，投料的順序是先液體后粉類，最后是耐高糖酵母粉；

▲使用面包機***面包，面粉建議使用面包專用的高筋小麥粉，成功率會更高一些，可以摻雜一些全麥粉或雜糧粉，但份量不要超過面包粉重量的二分之一；

▲***面包使用的酵母粉需要是耐高糖酵母粉，普通蒸饅頭的酵母粉***效果不理想，耐高糖酵母粉在各大網(wǎng)購平臺都可以很輕松的搜到，很方便；

▲此配方不用油同時糖量也少，口味不怎么甜，喜歡甜面包的請自行增加糖的份量；

▲此配方中的巧克力牛奶可以等量替換成純牛奶；

▲做好的面包放涼后要裝袋密封保存，可以保持面包柔軟，撕著吃或者切片食用都可以。