想吃油餅不用出去買，詳細配方和比例告訴你，做法簡單又好吃。每天的清晨，最激發能量的可能不是自己心中的小宇宙，也可以是一頓可口的早餐。早餐雖然可以很簡單，但是絕對不能湊合，早餐的種類有很多，但作為一個北方人，我最喜歡的還是中式早餐，吃著滿足而且舒服。在所有最愛的中式早餐中，炸油餅可以算是其中一個，配上一碗粥或者豆漿亦或是豆腐腦，都是我心中最完美早餐的模樣。以前為了圖省事，經常在外面買油餅吃，后來自己試著炸了幾次后，發現效果還不錯，后來一直就都自己做，炸油餅看似很復雜，其實真正操作起來并沒有想象中那么費事，最主要的是吃著可以更安心，今天就給大家分享怎樣在家炸油餅，做法和配方告訴你，學會再也不用出去買了。

準備食材：

普通面粉、花椒葉、蔥花、鹽、開水、溫水、酵母粉、食用油

具體做法：

1.先往盆里倒入2碗面粉，再洗一些花椒葉放案板上，把花椒葉切得碎一些放入面盆里面，切點蔥花也放入盆里面，再往盆里加入鹽調味，攪拌均勻，然后加入2半碗的開水來和面，三分之二的面粉倒入剛燒開的水來燙面，這個比較燙，攪拌均勻后放旁邊稍微晾一下。

2.等不燙手的時候，準備一碗溫水，往溫水碗里面加入酵母粉攪拌化開，1斤面粉加2-3g的酵母粉就可以，然后剩余的三分之一面粉倒入這個酵母水來和面，倒入酵母水的時候，一定要等面團的溫度降下來以后再倒入，這樣可以避免酵母粉被燙死，發揮不了作用，然后把它們攪拌均勻，用搟面杖這樣按照同一個方向不停地攪拌，把里面的筋性攪出來，一個人不太好攪，可以兩個人換著攪，一直攪拌到里面沒有干面粉，攪拌到這個程度就可以了，不需要餳面、也不需要發酵。

3.接下來往大案板上多撒些面粉，把攪好的面倒在案板上面，在上面也多撒些干面粉防粘，然后用手稍微整理一下，揉成長條狀，再用刀切成大小相同的劑子，一個劑子可以做一個油餅。

4.然后把小劑子稍微揉一揉，再用手壓一壓，不需要搟面杖，壓成這樣的圓餅狀就可以了。

5.鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉中火，直接把餅胚放入鍋里炸，剛放進油鍋一會兒，就會飄起來，炸油餅的時候要勤翻面，讓上下兩面炸的顏色一致，用筷子在油餅肚子上來回地劃，慢慢地，油餅就會鼓起來，把油餅炸至兩面金黃后就控油撈出來，這個炸油餅的***是我們家鄉的做法，記得小時候，只要家里來親戚、來客人的話，我媽就會炸這個油餅，再加幾個菜來招待客人。

6.咱們這個炸油餅就全部做好了，還是兒時那個味道，特別的美味好吃，回味無窮，喜歡的朋友可以自己在家試試。