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秋涼以后，早餐就想吃的熱乎的，但是煲粥炒菜又太麻煩、而且沒有那么多時間，所以，每年的這個時候我家吃的最多的就是這款韭菜餡餅，一卷一攤、5分鐘搞定，不出水不露餡，外酥里軟、層層都是菜。

別看這款餡餅簡單，營養卻一點不含糊，又菜有蛋、鮮美還飽腹，關鍵是做法還非常簡單，早起10分鐘就能搞全家的早餐。

1.首先，我們準備普通面粉200克，用溫水和面，先攪成面絮再揉成面團，面團揉光滑以后用保鮮膜蓋住，密封餳面15分鐘，讓面筋松弛，這樣做出的餅更加柔軟勁道。

2.韭菜洗干凈，切掉比較硬的根莖、以免戳破餅皮，把韭菜切成碎末放入盆中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉2克、十三香1克備用，放過調料之后不要攪拌，以免食鹽和韭菜大面積接觸造成出水。

3.15分鐘以后在案板上撒上底面，把餳好的面團取出來、不用揉，直接搓成長條，揉面的話容易起筋、破壞延展性，把面團揪成兩個相同大小的面劑子。

4.把面劑子搓長、摁扁，搟成2毫米左右厚度的長方形面片。

5.面片搟好之后我們把餡料攪拌均勻，把面片邊緣不整齊的地方切掉，放上適量餡料、把它鋪平，然后卷成長條，把邊緣壓實、防止餡料流出，韭菜餡餅的生坯就做好了。

6.電餅鐺預熱3分鐘，均勻的淋上植物油，把生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鐘。

7.烙至餅的邊緣變色、底面成金黃色時翻面，翻過來之后再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色，即可出鍋。

8.把餅切成均勻小塊擺放著盤中，就能上桌食用了。

好了，這道簡單家常的韭菜餡餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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