核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值人人皆知，核桃素有“長(zhǎng)壽果”之稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素，可以健腦益智，當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，還有緩解疲勞和壓力的作用。但核桃生吃有點(diǎn)澀，孩子不肯吃，咱把它變變變，把生核桃仁經(jīng)過(guò)水煮、油炸、糖制做成反沙核桃仁，是非常不錯(cuò)的零食，香甜酥脆又營(yíng)養(yǎng)想不愛(ài)吃都難了，每次做完我們仨?yè)屩裕贸酝２幌聛?lái)。

【材料】：核桃適量、白糖半碗、

【做法】：1、把買回來(lái)的核桃砸開(kāi)，把核桃肉取出，盡量保持核桃肉的完整；

2、鍋內(nèi)放入適量水，水開(kāi)后放入核桃仁煮2分鐘后撈起，晾干水分，煮核桃仁的目的是去除它的苦澀味；

3、鍋內(nèi)放入多些油，燒至8成熱后放入核桃，調(diào)到最小火慢慢炸，炸到核桃顏色變金黃變深，用濾網(wǎng)撈起核桃晃動(dòng)一下聽(tīng)到沙沙的摩擦聲后即可撈起晾涼；

4、炒鍋內(nèi)放入大半碗水和糖，開(kāi)小火把糖煮融化，一直煮到糖漿從魚(yú)眼大泡變成綿密的小泡后即可關(guān)火；

5、倒入核桃不停翻炒，炒至核桃仁均勻沾滿糖漿；

6、繼續(xù)翻炒，糖漿遇冷凝固就會(huì)反沙，現(xiàn)在天氣冷了很快就可以出沙；

晾涼即可開(kāi)吃啦，干凈衛(wèi)生沒(méi)有添加，又脆又香！

【小提示】：有的童鞋說(shuō)反沙不成功，是由于熬糖漿的時(shí)間不夠，糖漿只是變粘稠而已，如果此時(shí)放核桃仁下鍋，那就成了琥珀核桃啦！也是很經(jīng)典的零食！