毛豆

黃豆

關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素對(duì)比/每100克

能量

131千卡

390千卡

蛋白

13.1克

35.1克

脂肪

5克

16克

碳水化合物

10.5克

34.2克

維生素C

27毫克

0毫克

鈣

135毫克

191毫克

價(jià)格

3.5元/斤

2.65元/斤

價(jià)格來(lái)自北京新天地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)網(wǎng)

比一比

毛豆就是未成熟的黃豆，可以說(shuō)是小時(shí)候的黃豆。它們可是名副其實(shí)的「長(zhǎng)大之后我就成了你」。其實(shí)，毛豆、黃豆、大豆都是同一種東西，只是成熟程度不同而已。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，黃豆比毛豆優(yōu)秀多了。黃豆的蛋白含量是毛豆的3倍，而鈣含量則是毛豆的1.5倍。

但同樣的，它的能量、脂肪、碳水化合物也是成倍增長(zhǎng)的！100克黃豆相當(dāng)于一大碗飯的熱量！

不過(guò)平時(shí)我們直接吃黃豆的機(jī)會(huì)比較少，它都變成了我們餐桌上的豆腐、豆腐干、豆?jié){等豆制品。

100克的干大豆換算下，差不多相當(dāng)于300克的煮黃豆、200克的豆腐干、300克的北豆腐、500克的南豆腐、700克內(nèi)酯豆腐或2升的豆?jié){。

從黃豆到豆制品相當(dāng)于進(jìn)行了不同程度的「稀釋」，所以想吃它的朋友，也就不用太擔(dān)心熱量。而豆制品也是我們?nèi)粘Ｖ胁诲e(cuò)的蛋白和鈣的來(lái)源。

膳食指南建議每周都要吃4～7份的大豆（約105～175克大豆）。

而毛豆更多被當(dāng)成蔬菜吃，相比黃豆，毛豆含有維生素C，且熱量低一些，更適合要控制能量的朋友、補(bǔ)鈣的朋友和補(bǔ)充維生素C的朋友。

偷偷告訴你，毛豆還富含膳食纖維具有較強(qiáng)的飽腹感，也適合做夜宵哦。

本期合作專(zhuān)家谷傳玲

中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生碩士

本期科學(xué)審核鄭飛飛

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士

策劃走之責(zé)編Murphy

圖片來(lái)源站酷海洛創(chuàng)意