云南人吃菌，常把各種野生菌一鍋煮。如今人們越來越注重健康，對食品還提出了“低鹽、低糖、低脂肪和高蛋白”的要求，食用菌無疑是首選食品。有一種菌生長在野外的大森林中，渾身雪白動人，他有一個美麗的名字——白參菌。

白參菌

白參菌介紹

白參這個名字雖然和人參很像但并沒有關(guān)系，不過既然敢以“參”冠名，藥用價值和營養(yǎng)價值必定不低。白參菌子實(shí)體較小，簇生或群生，形似菊花，菌蓋扇形或腎形，菌肉薄，質(zhì)韌，白色至灰白色或褐肉色。具有多數(shù)裂瓣，邊緣常呈掌形縱裂內(nèi)卷，表面長有絨毛；基部狹窄，菌褶從基部輻射狀生長，菌柄短或無。云南白參菌主要出產(chǎn)于滇東、滇南、滇西等廣大地區(qū)。

白參菌

白參菌營養(yǎng)價值

白參菌內(nèi)含豐富的營養(yǎng)成分，其中包括多達(dá)24種氨基酸，有人體必需的8種氨基酸，并富含鋅、鐵、鉀、鈣、磷、硒、鍺，而且具有較高的藥用價值。

白參菌

白參菌功效作用

《藥用真菌》等書籍記載，此菌“性平，味甘，微寒、無毒。有清肝明目，滋補(bǔ)強(qiáng)生的功效。”白參菌對神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、小兒盜汗、婦女白帶過多等癥狀都有幫助。白參菌對細(xì)菌感染有很明顯的防護(hù)作用，其含有裂招菌多糖，具有抗癌的功效，經(jīng)常食用對增進(jìn)人體免疫系統(tǒng)功能有促進(jìn)作用。

白參菌

白參菌·口感

白參菌味道清香，帶有林子的氣息，還很有嚼頭。白參菌是一種食藥兼用的珍稀菌菇，菇體質(zhì)韌、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富。

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