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1、米線，中華傳統風味小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性
2、今天老劉就來分享一下“香辣砂鍋米線”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
蟹***、烤腸、鵪鶉蛋、生姜、黃豆芽、香菜、生菜、油豆腐、米粉、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、老抽
4、先把米線用溫水泡20分鐘。再準備點配料，先把蟹柳外面一層塑料紙剝掉，生姜切片，烤腸切片
5、熱鍋倒油，放入火鍋底料、一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入姜片爆香，然后放入油豆腐、黃豆芽、烤腸一起翻炒，再放入漫過食材的清水，再淋入少許生抽、蠔油、老抽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燒開
6、燒開后轉移到砂鍋中，再放入鵪鶉蛋、蟹***、米粉，再放入少許食鹽，大火燒開，燒到沸騰以后關火，把生抽和香菜也放進去，生菜和香菜不要燒，燙一下就可以開吃了
7、其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用
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