花椒10粒

玉米淀粉2勺

冰糖6粒

鹽適量

白糖0.5勺

白胡椒粉2g

味達美臻品蠔油2勺

味達美蔥姜料酒1勺

味達美味極鮮醬油4勺

***步驟：

1.準備主要食材：馬蹄去皮，桃酥，少許蔥姜花椒泡水，前腿肉餡（三肥七瘦），雞蛋，姜片冰糖花椒八角香葉。

2.馬蹄切碎，桃酥捏碎末。

3.肉餡中加入味達美臻品蠔油一勺，味達美味極鮮醬油兩勺，雞蛋，適量的鹽，糖，白胡椒粉，蔥姜水，朝著一個方向攪拌。

4.再加入玉米淀粉1勺，荸薺（又叫馬蹄）120克，混合均勻。

5.最后放桃酥碎，攪拌均勻即可。

6.團成大肉丸，本方可***八個丸子。

7.鍋中放適量的油，油溫7成熱放入肉丸。

8.丸子定型后轉中火炸4分鐘左右，如圖。

9.砂鍋中放適量的水，放冰糖，姜片，花椒八角香葉，一勺味達美蔥姜料酒。

10.兩勺味達美味極鮮醬油，少許底鹽。

11.把丸子放進去，小火燉50分鐘左右。

12.湯汁將近收了一大半，關火。

13.鍋中加清水，加一勺鹽和幾滴油，水開后放上海青焯水的30秒。

14.把上海青擺入盤中，中間放上燉好的丸子。

15.取部分鍋中的湯汁，加少許水，放白糖，味達美臻品蠔油調味，勾少許玉米淀粉水，放一勺芝麻香油。

16.把芡汁澆在丸子上，一道四喜丸子***完成。

小竅門：

1.肉餡選擇三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉。

2.想讓丸子有軟糯的口感，需要加入桃酥，或者饅頭碎，面包糠都可以。

3.可根據愛好加入馬蹄或者蓮菜碎，也可以不加（量不超過肉餡的三分之一）。

4.炸丸子需要7-8成熱油溫，讓丸子快速定型，不要翻動，然后再轉中火把丸子炸透，大約4-5分鐘，炸透的丸子燉的時候不容易散。

來源：美食天下微公號

責編：楊芮

編審：周健軍

終審：錢紅兵

本文來自【昆明日報-掌上春城】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發布傳播服務。

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