冬天又到了吃火鍋的季節，我家是非常喜歡吃火鍋的，之前一直在外面吃火鍋，老公吃過一次我做的火鍋之后再也不出去吃火鍋了，（火鍋底料做法在上一個作品）。

要說吃火鍋，蘸料是很關鍵的，一碗好的火鍋蘸料，那就是火鍋的靈魂，這火鍋蘸料和其他食物一樣，南北方也是有著很大的差異，每個愛吃火鍋的吃貨，也都有一套獨家火鍋蘸料秘方，大家在圍坐在同一桌子吃同樣的火鍋，因為蘸料的不同，吃到嘴里的味道卻是不同的，這也是火鍋的魅力所在吧！下面分享5種火鍋蘸料的做法，更適合在家里吃火鍋，適合不同人的口味，蘸啥都好吃，吃火鍋不愁了。

一、芝麻醬萬能蘸料

這款火鍋蘸料，是芝麻醬打底的，更適合北方人食用，芝麻醬用溫水稀釋后加生抽、蠔油、陳醋、豆腐乳、一小勺白糖、小蔥、香菜、(辣椒、蒜末這兩個根據個人口味），攪拌均勻就成，調制的時候可以嘗嘗味道，再根據個人口味調整，是我個人非常喜歡的一個蘸料，蘸啥都好吃。

二、蒜泥油碟蘸料

這個蒜泥油碟很簡單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。

三、海鮮火鍋蘸料

這款是海鮮火鍋蘸料，蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蠔油攪拌均勻，不能吃辣可不放小米椒，涮海鮮或是各種丸子咸淡適中、味道鮮香，很是不錯。

四、芝麻醬蘸料

這個也是芝麻醬打底的火鍋蘸料，把芝麻醬用溫水稀釋后，加點韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陳醋、小蔥這幾樣攪拌均勻，是不吃辣的北方人涮羊肉的必備調料。

五、酸辣蘸料

蒜泥、蔥花、香菜、小米椒，再加生抽、陳醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣醬調制而成，更適合不吃芝麻醬的人，這個蘸料吃清湯火鍋很不錯，酸酸辣辣的開胃又過癮。