今天來跟大家分享一個非常美味的紅燒獅子頭的做法，一說起紅燒獅子頭，相信很多朋友一點都不會陌生，因為獅子頭是一道非常美味的傳統美食。今天跟大家分享的這道紅燒獅子頭做法上會更簡單，但是味道卻絲毫不差，吃起來是非常鮮嫩，特別多汁的，而且紅燒獅子頭特別入味，吃起來口感特別豐富，最重要的是即使吃很多也不會覺得膩。

【紅燒獅子頭】

【烹飪食材】豬肉，小蔥，生姜，食鹽，白糖，胡椒粉，生抽，蠔油，雞蛋，香油，蓮藕，紅薯，淀粉，大蔥，八角，桂皮，香葉，食用油，老抽

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的獅子頭非常好吃，鮮嫩多汁，非常入味，口感也特別豐富，咱們一起來準備一下紅燒獅子頭需要用到的烹飪食材吧，先準備一塊豬肉，再準備一根小蔥，然后準備一節大蔥，適量的生姜，生姜要稍微多一點，再準備適量的食鹽，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，香油，一顆雞蛋，一節蓮藕，一小勺紅薯淀粉，兩個八角，一塊桂皮，兩片香葉，多一點的食用油就可以了。

2、先取出豬肉，將豬肉切一下，切成薄片后剁成肉末，剁好的肉末直接放到一個大碗中，再將小蔥切成段，生姜切成薄片，再切成細絲，把蔥姜放在碗中，加入適量的熱水下手抓捏出蔥姜汁，用蔥姜汁水來腌肉，不僅能夠去腥增香，而且生姜汁也是天然的嫩肉劑，用它來腌制豬肉，口感鮮嫩又多汁。

3、把蔥姜汁分兩次倒入肉末中，這樣可以讓肉末充分吸收蔥姜的香味，最后一次加入蔥姜汁之后，咱們將其抓拌一兩分鐘，把蔥姜汁抓拌至完全被肉末吸收，然后開始調味。

4、在肉末中加入一勺食鹽，一勺白糖，一勺胡椒粉，再加上一勺生抽，一勺蠔油，抓拌均勻，使肉餡充分入味，打入一個雞蛋，繼續抓拌，抓至肉餡被雞蛋液包裹住，最后再放上少許香油，攪拌均勻。

5、蓮藕洗凈去皮切薄片，再切細絲，最后切碎丁，直接放在肉末碗中，加上一小勺紅薯淀粉攪拌一下，將淀粉，蓮藕碎和餡料攪拌均勻。大蔥切成段，生姜切成片裝入碗中備用，再加上兩個八角，一塊桂皮，兩片香葉備用。

6、鍋中加入多一點食用油，油燒熱之后用勺子取出適量的肉餡放在手心，整理成丸子，丸子和乒乓球大小差不多就可以了，油中放入丸子，如果有氣泡冒出，這個時候咱們就將其調成最小火，將肉丸放入鍋中開小火炸制，炸至定型之后輕輕翻動一下，讓丸子受熱均勻，炸制過程中多攪拌一下，防止炸糊。

7、炸至丸子呈金黃色控油撈出裝盤。鍋中留底油，下入香料煸炒，中火煸炒出香料的香味，然后加入800毫升清水，加入一勺食鹽，白糖，生抽，老抽攪拌均勻，加蓋大火把湯汁燒開，燒開后將肉丸放進去攪拌一下，讓肉丸浸入湯汁中，加蓋小火燜煮20分鐘，時間到了取出丸子裝入盤中備用，將鍋中的料渣用漏勺舀出來，淋入適量的水淀粉，中大火將湯汁煮至濃稠，最后將湯汁澆在丸子上面，撒上蔥花即可食用。

【小貼士】

1、煮丸子的時候要讓丸子完全浸入湯汁中，這樣才能夠讓丸子充分吸收料汁。

2、肉末和蓮藕都要細膩一點。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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