魚湯、魚頭湯，這都是我的最愛，尤其是現(xiàn)在這種寒冷的冬季，喝一頓實(shí)在太爽了。有的時(shí)候不喜歡自己在家做，就跟家人們一塊跑去飯店，點(diǎn)幾道菜，再來一鍋魚頭湯。魚頭湯熬得又濃又白，喝起來鮮美無比，真的太過癮太滿足了！
有的時(shí)候我還會(huì)特意買一個(gè)魚頭，然后自己在家熬。自己在家慢熬出來的魚頭湯，喝起來會(huì)更加鮮美、更好喝。但是也有很多人說，自己熬出來的魚頭湯就不好喝，有一股腥味，而且魚湯也不像飯店那樣奶白。
其實(shí)不管是熬魚湯，還是魚頭湯，不是直接下鍋用水燉那樣簡單的。要想熬出來的魚湯又濃又白，還沒腥味的話，就得掌握2個(gè)技巧。下面我就把正確的熬魚頭湯的***分享給大家，感興趣的話可以學(xué)起來，就連年夜飯也可以給大家露一手。
【熬魚頭湯的2個(gè)技巧】第一個(gè)：煎魚頭
其實(shí)跟熬魚湯是一樣的，不管是整條魚，還是只有魚頭，都得把它放到油鍋里稍微煎一下。
煎得表面金黃之后，我們?cè)偌铀疅酰涂梢詿醯梅浅Ｄ贪琢耍覠醭鰜砀煤取?/p>
第二個(gè)：開水燉魚頭
令很多人糾結(jié)的一點(diǎn)，熬魚頭湯用開水還是用冷水？要想熬出來奶白，就得用開水來熬。
很多人感覺，水的溫度應(yīng)該不重要，多熬一段時(shí)間不就行了嗎？其實(shí)如果用冷水的話，非常有可能熬再長時(shí)間也熬不出奶白的顏色。
【魚頭湯】用料：魚頭、嫩豆腐、蔥姜、香菜、鹽、胡椒粉、料酒、開水
1、首先我們把魚頭處理一下，然后清洗干凈，接下來加上料酒和少許鹽，抓勻之后腌制一會(huì)。選擇一塊嫩豆腐，切成塊之后備用。蔥姜、香菜這些，全部切好放到一旁。
2、把魚頭稍微腌制一下，去腥之后，下面我們就可以來煎了。鍋內(nèi)倒油，燒熱以后把魚頭給放進(jìn)去，把兩面都煎一下。煎的過程中不要頻繁翻動(dòng)，不然很容易碎掉，等兩面都微黃以后，我們往里面加上蔥姜，再倒上足量的開水。
3、下面用大火開始煮，大火將水燒開以后，我們?cè)儆眯』鹄^續(xù)燉30分鐘。最后加上豆腐、鹽和胡椒粉，這次不用燉太長時(shí)間，5、6分鐘就足夠了。最后出鍋之前，我們?cè)偃錾弦恍┫悴耍涂梢粤恕?/p>
