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1、黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類。

2、今天老劉就來分享一下“金湯黑魚”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

黑魚、蟹味菇、白玉菇、雞蛋、木薯淀粉、黃燈籠辣椒醬、龍口粉絲、白醋、大蒜、干辣椒

4、黑魚頭斬下來，沿著黑魚龍骨把魚肉片下來，把魚內刺片去，魚骨斬下，黑魚肉盤成魚片，把魚片放在水龍頭下沖水，這樣更有彈性。鍋中倒入菜籽油，放入魚頭和魚骨煸炒，倒入開水燒魚湯，開水燒魚湯更白，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉20分鐘

5、把蟹味菇和白玉菇剪去老根洗干凈備用，用廚房紙把上面表層的水分吸干，再魚片中放入點食鹽，上手攪勻，要拌的時間長一點拌到一點看不出水分，再打入一個蛋清，繼續攪拌均勻，放入一勺木薯淀粉，再次拌勻，封上一層大豆油，冷藏腌制一個小時

6、在魚湯鍋中魚頭和魚尾拿出擺盤備用，過濾去魚骨不用，魚湯再次燒制沸騰，放入一勺鹽，放入白玉菇和海鮮菇、提前泡好水的龍口粉絲，燒制沸騰撈出菌菇和粉絲放入盆中

7、鍋中放入魚片，燒開后淋入少許白醋，然后把魚片撈入盤中，再到入原湯，魚片上放上蒜末、干辣椒段，澆上燒的冒青煙的熱油，金湯黑魚就做好了

8、可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口愈合，具有較高的藥用價值

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