藕變紫色了還能吃嗎1藕變紫色普遍是平常的氧化反饋，不妨連接食用。

蓮藕口感清甜美味，在蓮藕中含有充分的酚類物資，酚類物資會和氣氛中的氧氣爆發反饋，假如用氣鍋煮蓮藕，蓮藕中的酚類物資和鐵離子反饋會天生紫色或是藍色絡合物，久煮大概靜置一段功夫后還會變黑，屬于平常的氧化反饋，變色不感化食用。

藕變綠了還能吃嗎2倡導不要食用。

平常情景下，蓮藕不會有綠色的情景，陳腐的藕切開之后，蓮藕的肉質為牙***大概白色的，綠色的蓮藕是不平常的反饋，蓮藕養分充分，在蓮藕中含有卵白質、維他命、礦物資、氨基酸酸、微量元素等養分因素，生存不妥的話很簡單爆發霉變反饋，天然界有不少綠色的霉菌，那些霉菌落戶到蓮藕上之后會趕快繁衍、成長，使蓮藕表面爆發變綠局面。倡導不要食用，買到了這種蓮藕登時拋棄，去從新收購蓮藕。

藕變白的簡片面法31、制止蓮藕和氣氛交戰功夫太久蓮藕變色是由于爆發了氧化反饋，陳腐蓮藕去皮，切好后，不妨將蓮藕放在清水中浸泡，要煮的功夫，將蓮藕掏出烹飪即可。

2、盡管不要用氣鍋煮蓮藕氣鍋會和蓮藕中的酚類物資反饋，所以在烹飪蓮藕的符合最佳是用陶瓷、紫砂、不銹鋼等容器舉行蓮藕的整理。

3、過量加水為了讓藕整理出來臉色白大概場面，在炒藕片的功夫，不妨在炒的同聲加水少許清水，提防是要邊炒邊加，如許炒藕片不只好炒，并且炒出來的藕片場面口感也罷。

吃蓮藕的時節是什么功夫4一年四序都不妨吃，然而秋冬時節為蓮藕的應季功夫，秋冬時節的蓮藕口感更佳。

蓮藕是生存中罕見的食材，口感清甜、精致，為了應付門客們的需要，普遍一年四序都不妨吃到蓮藕，然而，秋冬時節才是蓮藕批量掛牌的功夫，即使探求陳腐和口感，秋冬時節的蓮藕口感最好。