可以根據涼拌菜品選擇。
涼拌一般來說可以采用很多種醋，每種醋***出來的涼拌菜的味道都是不一樣的，建議可以根據涼拌菜品選擇醋。
比如說想要涼拌酸味比較重、顏色能夠保持菜的原色的涼拌菜品，那么白醋就是非常好的選擇，其可以保證涼拌菜的口感和味道，十分的開胃，好吃又好看。
其次若是喜歡吃醋味相對來說淡一些，但是口感濃厚的涼拌菜的話，則選擇陳醋是非常好的，其口感十分的醇厚好吃，非常適合涼拌各種菜品。
而對于一些葷菜而言，那么香醋是非常合適的，香醋的香味留香久，和肉類一起搭配去腥提香，十分適合。
涼拌用什么油2橄欖油。
涼拌菜的話，在有條件的情況下選擇橄欖油是最好的，橄欖油中含有大量含單不飽和脂肪酸較多的油，對調節血脂、保護血管有益，對于人體健康是最好的，加上橄欖油不耐受高溫，所以***涼拌菜也是非常適合的。
但是油的種類也是非常多的，并不一定要使用的橄欖油，其可以根據自己的喜好來選擇油，例如可以選擇花椒油、麻椒油、麻油等等。
涼拌用什么醬油比較好3根據。
涼拌菜采用的醬油是生抽會比較適合，生抽既可以給菜品添加色彩，其也可以讓增加醬油的醬香和咸味，能夠***出不錯的涼拌菜。
但是若是想要給菜品上色的話，那么生抽是很難做到的，這個時候就必須采用老抽或者是醬油了，但是通常不會多放，所以可以根據自己的喜好和需求來決定醬油的種類，生抽、老抽、醬油是可以同時使用的。
涼拌用什么辣椒4根據自己的需求，建議小米椒等。
涼拌菜一般來說都是需要放入辣椒來提味的，其辣味可以增加涼拌菜的開胃程度，有可以讓涼拌菜的味道更好。
涼拌菜建議是放入小米椒這類辣椒，其辣度足夠，顏色艷麗，加入涼拌菜中，好看又好吃，十分適合。
但若是不需要辣味的話，可以采用彩椒這類沒有辣味的辣椒，而且其顏色艷麗，有紅有綠，十分好看。
