根據情況決定。
1、西紅柿沒紅是因為品種原因，如綠寶石西紅柿，熟了之后也是綠色的，這種西紅柿只要沒紅的情況下也是可以吃的。
2、如果西紅柿外面紅了，里面的果肉還特別的綠，嘗起來還發酸發澀，則說明西紅柿可能是用了催熟劑催熟的，只催熟了表面，但是內部還沒有完全催熟，這樣的西紅柿可以少量吃，但不能吃多，其含有的鞣酸成分較高，多吃易***腸胃出現不適現象。
3、西紅柿沒紅是因為沒熟，此時顏色淡綠色，果肉含有一種叫龍葵堿的生物堿甙，這種物質屬于膽堿酯酶抑制劑，無論是人食用了還是小動物食用了，都會增加食物中毒的危險，就算炒熟后也不能消除，要170℃以上的深度油炸才能顯著降低其含量，因此未熟的西紅柿是不能繼續吃的。
怎樣使西紅柿迅速變紅2本身是綠色或其他顏色品種的西紅柿是不能變紅的，而沒熟的西紅柿可以采取以下***變紅：
1、多曬太陽還長在西紅柿樹上沒熟的綠色西紅柿，可以通過多曬太陽，幫助番茄紅素合成，一般變紅只需幾天。
2、水果催熟變紅已經摘下來的西紅柿，可以與含有乙烯的水果一同存放，其散發的乙烯味道能夠對西紅柿有催熟的效果，一般放2-3天就能出現紅色了，常見的含乙烯水果有：香蕉、蘋果等。
3、用乙烯劑也可去***的商店購買乙烯劑，其是一種高效的催熟劑，與西紅柿放置在一起，1-2天后就能夠有催熟的效果。
如何判斷西紅柿是否成熟31、看顏色自然熟的西紅柿，先從花蒂處紅，慢慢紅到西紅柿柄。沒熟的、催熟的西紅柿大小都通體發紅、粉，掰開瓤壁處卻呈綠色。
2、看手感自然熟的西紅柿手感柔軟，即使柄處有些綠，但紅暈處仍很軟。沒熟的、催熟的西紅柿手感較硬，即使是通體紅了，切著也很脆硬。
3、看外形自然熟的西紅柿外形圓滑，并呈扁形，底部是圓的，而且還有輕微的凹陷；沒熟的西紅柿成多面體形，帶有棱，花蒂處有尖。
西紅柿生吃好還是熟吃好4生吃好。
一是西紅柿中含有的果酸成分，再加熱后味道會變得更酸，如果熟吃不加糖的話，就有些酸澀不好吃，而加糖的做法對于飲食健康不利；二是熟吃西紅柿會加入油、鹽、糖等調味料，增加吃西紅柿整體的熱量攝入，不利于減肥瘦身；三是西紅柿含有維生素C等活性營養成分，高溫加熱熟吃會導致維生素C的流失，從而降低食用價值。
