燕窩是雨燕科幾種金絲燕滲透的唾液及其絨羽攙和粘結(jié)所筑成的老巢。金絲燕在繁衍的功夫用唾液把羽毛、土壤等混和物結(jié)成巢，放在海巖中的絕壁上，這種金絲燕的巢即是人們常吃的燕窩。
金絲燕喉部有昌盛的粘液腺，不妨滲透充分的唾液，而其唾液不妨在氣氛中凝成液體，所以金絲燕重要拿其來筑造老巢，動作安身之所。
怎樣抉擇燕窩：
1、形狀上，高等燕窩要燕絲細(xì)而密，形大而好，略帶點(diǎn)腥味，手感干爽有小批小毛。
2、發(fā)泡水平，越是好的燕窩發(fā)泡水平越大，普遍的燕窩發(fā)泡的水平為3-5倍，好的燕窩發(fā)泡的水平不妨到達(dá)8倍。
3、純自然燕窩，煮熟后本領(lǐng)溶于水，并且一致不會在浸水的進(jìn)程中沒煮熟就溶掉。
