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鹵肉是冷菜的一種，是將發(fā)端加工和焯水處置后的材料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。普遍可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在世界最一致，多以紅鹵為主，赤潮地域鹵肉最為馳名，已走放洋門。
鹵肉重要以香辛料和肉為重要材料加工而成，以是鹵肉的要害一步在乎鹵料，是鹵肉的精神地方，鹵過肉后的料汁還不妨用來(lái)冷菜，也是很不錯(cuò)的采用。
鹵成品之以是能風(fēng)行世界各地，倍受耗費(fèi)者的喜愛，這與它自己所具備的特性是分不開的。在作料的效率下，鹵成品光彩好看，既有表里遍紅，又有白里透紅和維持本質(zhì)而高貴古拙的成品，給人一種情緒上的享用，***人的食欲。
