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兔頭是成都的美味特產(chǎn)。
二十世紀八十歲月,食用兔肉在成都很是火爆,所以結(jié)余的洪量骨頭多、肉少的兔頭就成了第一次全國代表大會煩惱,拋棄的話很是悵然。所以,民間便有辦法別致者祭出四川菜系中的各大辛香神器,介入兔頭或鹵或炒,此后培養(yǎng)了美味界的第一次全國代表大會傳奇。
兔頭望文生義,即是一起以兔子頭為重要食材創(chuàng)造的一起四川菜系。兔頭普遍以爆炒和麻辣為主,即使吃麻辣味的兔頭,先用嘴充溢吮吸兔頭上頭紅亮亮的辣子油。把兔頭掰成左右兩半,放下頭頂?shù)纳习刖植俊O瘸韵掳刖植磕樕系娜猓@是所有兔頭肉最多的局部,而后再發(fā)端吃兔頭的其余部位。
兔頭除過麻辣的吃法,再有一種吃法即是鹵,鹵兔頭普遍要用很多的調(diào)料舉行熬制,慢火慢燉才不妨保護充溢接收湯汁,鹵好的兔頭不妨當作休閑文娛的零嘴,與伙伴一道啃兔頭是不錯的采用。