導致紅糖發糕不蓬松的原因可能有很多，建議從以下幾個方面進行排查：
1.面粉沒選對：***紅糖發糕一般建議用低筋面粉較好，也可用玉米粉加面粉，這樣***的食材蓬松、口感軟糯。如果用的高筋面粉，那么蒸出來的發糕就可能不夠蓬松。
2.攪拌不勻：導致紅糖發糕不蓬松，也有可能是因為面粉沒有攪拌均勻，發酵率不夠引起的，建議攪拌至光滑無顆粒物再蒸。
怎樣做紅糖發糕蓬松2準備食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖干。
做法：
1.把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，紅糖用溫開水化開，等到紅糖水放涼不燙手后，一點點的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的面糊。注意紅糖水一定要放涼后再倒入面粉中，否則溫度太高會燙死酵母。
2.攪拌好的面糊放到鍋里發酵1個小時左右，等它變成原來的兩倍大后，把面糊輕輕的倒入碗中，然后放幾顆葡萄干在面糊上。
3.鍋里加水燒開后，把裝有面糊的碗放到蒸鍋上，用大火蒸15分鐘左右即可，蒸好后不要馬上開蓋，燜3分鐘左右再取出。
發糕沒發起來怎么補救31.蒸久一點：發糕沒發，可能是蒸的時間不夠，建議再多蒸5-10分鐘，看會不會好一點。
2.接受現實：如果演延長了蒸發糕的時間還是發不起來，那么只能接受現實，將發糕當成一塊濕面餅吃了，雖然味道差一些，但營養還是一樣的。
紅糖發糕要不要放雞蛋4紅糖發糕放不放雞蛋都可以，看自己的選擇。
一般來說，放了雞蛋的紅糖發糕無論是口感還是營養價值，都比沒放雞蛋的紅糖發糕要好一些。但是加了雞蛋的紅糖發糕***成分要高一些，而且***過程也更繁瑣一些。
因此紅糖發糕放不放雞蛋還是要自己選擇，想要簡單、成本低就不放，想要更好吃但是又不怕麻煩、不在意成分高，那么就加雞蛋。
