在20世紀(jì)八九十年代，廣東的休閑零食產(chǎn)業(yè)興起，不少?lài)?guó)人的童年味道都來(lái)自那里，其中就包括從江門(mén)開(kāi)平走出的嘉士利餅干。

這家歷史悠久的糖餅制造企業(yè)，成立至今已超過(guò)60個(gè)年頭，在這半個(gè)多世紀(jì)的時(shí)間里，嘉士利每年銷(xiāo)售的餅干擺好了約可以繞地球2.5圈。

這個(gè)老字號(hào)糖餅品牌緣何能持續(xù)超60年？過(guò)花甲之年，又如何向“百年企業(yè)”進(jìn)發(fā)呢？

僑鄉(xiāng)走出國(guó)民餅干

江門(mén)是著名的僑鄉(xiāng)，一百多年前，背著干糧去海外討生活的江門(mén)人，重返家園時(shí)，帶回了大量***干糧的材料和先進(jìn)技術(shù)，當(dāng)?shù)厝藢⒏杉Z成品稱(chēng)為“糕餅”，與餅干類(lèi)似。在這樣的背景下，江門(mén)市開(kāi)平縣涌現(xiàn)了一批***餅干的店家。

1956年，開(kāi)平縣的17家餅家公私合營(yíng)，創(chuàng)立開(kāi)平縣糖果餅干廠(chǎng)。譚朝均感慨說(shuō):“我們開(kāi)平人敢闖、敢拼、勇于創(chuàng)新又吃苦耐勞，百余年前就有很多開(kāi)平人跨越大洋，下南洋、去美國(guó)‘淘金’。這些人被稱(chēng)為‘金山客’，他們的精神激勵(lì)著扎根開(kāi)平的嘉士利逐步發(fā)展壯大。”

嘉士利捐資拍攝的紀(jì)錄片《金山客》中的老照片，紀(jì)錄片講述了一百多年前，江門(mén)人在大洋彼岸、異國(guó)他鄉(xiāng)的奮斗的故事。通訊員/受訪(fǎng)者供圖

1985年，開(kāi)平糖果餅干廠(chǎng)改組為嘉士利餅業(yè)，“嘉士利”品牌自此加速發(fā)展步伐。身處廣東，抓住改革***的東風(fēng)，嘉士利不斷提高生產(chǎn)研發(fā)能力，成為國(guó)民餅干。嘉士利也用不斷的技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)步和營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，在中國(guó)餅干行業(yè)中不斷發(fā)展壯大。2014年9月，嘉士利集團(tuán)有限公司在香港聯(lián)交所主板掛牌上市。

品牌不是營(yíng)銷(xiāo)出來(lái)的

近年來(lái)，得益于強(qiáng)大的網(wǎng)民力量，許多網(wǎng)紅品牌如雨后春筍般出現(xiàn)，如小白心里軟采用新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)，2年時(shí)間銷(xiāo)售額達(dá)到4個(gè)億；衛(wèi)龍進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，3年時(shí)間年?duì)I收從30億到近50億......這一個(gè)一個(gè)成功案例，讓市場(chǎng)上出現(xiàn)“得營(yíng)銷(xiāo)者得天下的”的聲音。

面對(duì)市場(chǎng)的這一新現(xiàn)象，譚朝均表示，嘉士利也曾受此影響，營(yíng)銷(xiāo)上走過(guò)彎路，“但六十多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)告訴我們，靠營(yíng)銷(xiāo)出來(lái)的品牌不可持續(xù)，比如前段時(shí)間許多公司都在跟風(fēng)‘奧利給’這個(gè)概念，但是這就像一陣風(fēng)，一會(huì)兒就過(guò)去了。老字號(hào)更多考慮的還是持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題，還得回歸到產(chǎn)品上來(lái)，回歸到消費(fèi)者吃進(jìn)肚子里的東西?！?/p>

花十年自建供應(yīng)鏈，擠掉中間差價(jià)水分

對(duì)嘉士利來(lái)說(shuō)為消費(fèi)持續(xù)提供高質(zhì)量和性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品才是老字號(hào)長(zhǎng)續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，而高質(zhì)量和性?xún)r(jià)比產(chǎn)品背后需要強(qiáng)大供應(yīng)鏈支撐?！耙环矫嫦M(fèi)者消費(fèi)是需要考量?jī)r(jià)格的，如果沒(méi)有供應(yīng)鏈，談價(jià)格是沒(méi)有意義的。但如果我們有自己的供應(yīng)鏈，可以排除中間商賺差價(jià)，給消費(fèi)者性?xún)r(jià)比更高的產(chǎn)品。另一方面，營(yíng)銷(xiāo)里老是談到新概念，但你的概念需要去落實(shí)，如果沒(méi)有自己的研發(fā)中心，研發(fā)出新物料，搭建新的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和配方，光想概念沒(méi)產(chǎn)出是不行的?！弊T朝均說(shuō)。

通訊員/受訪(fǎng)者供圖

譚朝均介紹，自2007年以來(lái)，嘉士利的規(guī)模不斷擴(kuò)大，陸陸續(xù)續(xù)收購(gòu)了10個(gè)左右品牌，其中包括面粉廠(chǎng)、豆乳廠(chǎng)、面包坊等等。嘉士利用十多年的時(shí)間，打造了一條相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈。除此之外，嘉士利也在全國(guó)各地建立了自己的生產(chǎn)基地。經(jīng)過(guò)12年的戰(zhàn)略布局，目前嘉士利已在廣東省擁有三家生產(chǎn)基地，主要覆蓋華南市場(chǎng)；在河南省擁有一家生產(chǎn)基地，覆蓋華中、華北市場(chǎng)；在安徽省的生產(chǎn)基地覆蓋華東市場(chǎng)，共建立了超過(guò)23條餅干生產(chǎn)線(xiàn)，總設(shè)計(jì)年產(chǎn)能超過(guò)12萬(wàn)噸，形成了多方位輻射的生產(chǎn)格局。

看好大健康風(fēng)口

在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，消費(fèi)者對(duì)食品的要求除了高質(zhì)量和性?xún)r(jià)比，還增加了對(duì)健康的訴求，瞄準(zhǔn)大健康風(fēng)口，嘉士利早早開(kāi)始布局大健康產(chǎn)業(yè)。資料顯示，早在2018年，嘉士利兼并思朗餅干，該品牌擁有國(guó)內(nèi)近年來(lái)唯一的兩款“藍(lán)帽子餅干”，即獲得“保健食品批文”的具有“潤(rùn)腸通便”“增強(qiáng)免疫力”的健字號(hào)餅干。

“大健康是一個(gè)風(fēng)口，尤其是新生代消費(fèi)群，他們普遍在良好的環(huán)境下長(zhǎng)大，有更強(qiáng)烈追求健康的意識(shí)，對(duì)低油低脂粗纖維等大健康產(chǎn)品的需求是非常明顯的?！弊T朝均介紹，嘉士利專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)大健康事業(yè)部，其大健康產(chǎn)品主打低油、低糖、低脂肪、高蛋白質(zhì)和粗纖維，在滿(mǎn)足一定口感的同時(shí)，具備功能營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

重塑?chē)?guó)潮讓年輕人回歸

作為一家有60多年歷史的老字號(hào)企業(yè)，嘉士利也積極挖掘品牌歷史底蘊(yùn)，在“國(guó)潮風(fēng)”下，打造新中式月餅占領(lǐng)人心。今年，嘉士利就推出的新中式月餅禮盒系列，以國(guó)風(fēng)祥瑞神獸為元素，如玉兔、仙鶴、鳳凰、錦鯉等飽含祥瑞之意又富有中式之美的元素，體現(xiàn)中式韻味國(guó)潮，將傳統(tǒng)與潮流銜接。

“月餅競(jìng)爭(zhēng)，尤其是廣式月餅競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)過(guò)這么多年，可以說(shuō)消費(fèi)者月餅紅利已經(jīng)被吃透了，怎么在廣式月餅的‘紅海’中再找機(jī)會(huì)，不容易。”譚朝均分析道，在月餅這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，目前擺在嘉士利面前有兩條路，一是像美心那樣有數(shù)十年堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)；二就是在形象包裝上做創(chuàng)新，改變傳統(tǒng)方式，做國(guó)潮?！拔覀兿Ｍ@兩條路一起走”，前者需要幾十年的沉淀與堅(jiān)持，這是老字號(hào)的本業(yè)，不能丟；后者則需要老字號(hào)跳出傳統(tǒng)思維，連接新思維。

通訊員/受訪(fǎng)者供圖

“我們理解的國(guó)潮，著力點(diǎn)在‘國(guó)’，把年輕人喜歡的潮元素，導(dǎo)入國(guó)風(fēng)中，進(jìn)行融合，形成新式國(guó)風(fēng)。希望這種混搭時(shí)尚，又有傳統(tǒng)元素的月餅，吸引更多年輕消費(fèi)者的關(guān)注?！痹谧T朝均看來(lái)，嘉士利要緊跟時(shí)代步伐，不能只停留在“80后童年記憶”的階段，也要成為90后、00后，甚至更年輕一代的熟悉味道。

老字號(hào)如何煥發(fā)新活力？

讓品牌價(jià)值與社會(huì)價(jià)值得到雙體現(xiàn)

——嘉士利董事局副主席譚朝均

已經(jīng)走過(guò)花甲之年的老字號(hào)嘉士利如何向“百年企業(yè)”進(jìn)發(fā)？又如何在新時(shí)代煥發(fā)新活力？

我覺(jué)得還是要把老字號(hào)這三個(gè)字的價(jià)值以及它的社會(huì)形象體現(xiàn)出來(lái)?！袄献痔?hào)”三字的價(jià)值與社會(huì)形象如何彰顯？

個(gè)人認(rèn)為需要做到三點(diǎn)。一是積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，讓老字號(hào)成為社會(huì)正能量的代名詞；二是讓老字號(hào)參與到更多社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)中去，進(jìn)一步推廣老字號(hào)的商業(yè)價(jià)值；三是挖掘老字號(hào)的底蘊(yùn)，告訴消費(fèi)者老字號(hào)更值得信任。

強(qiáng)大的供應(yīng)鏈除了可以貢獻(xiàn)高質(zhì)量和性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，更能拉動(dòng)就業(yè)，在譚朝均看來(lái)，這才是做企業(yè)的根本意義?！拔覀兊牧I(yè)之本就是以人為本的概念，所謂‘以人為本’就是讓人有就業(yè)、讓人有培訓(xùn)、讓人有成長(zhǎng)。我們發(fā)展實(shí)業(yè)、建立工廠(chǎng)、建立產(chǎn)業(yè)鏈，吸收了很多的就業(yè)人員，我們現(xiàn)在總共有員工3000多人，這背后就是3000個(gè)家庭。

如果老字號(hào)都是就業(yè)大戶(hù)、納稅大戶(hù)，老字號(hào)的企業(yè)家精神都是為社會(huì)付出的，那老字號(hào)就能成為社會(huì)正能量的代名詞。

系列報(bào)道鏈接

老字號(hào)新活力｜李小龍?jiān)┻^(guò)的汗衫，重新定義國(guó)潮之美

老字號(hào)新活力｜成功應(yīng)訴美國(guó)企業(yè)，看這節(jié)電池如何與無(wú)汞“硬剛”

老字號(hào)新活力｜這家曾為魯迅拍照的照相館，在90后眼里比美顏相機(jī)更有魅力

老字號(hào)新活力｜被13萬(wàn)篇筆記“示愛(ài)”，老愛(ài)群變身新網(wǎng)紅有何秘籍？

老字號(hào)新活力｜跨越四個(gè)世紀(jì)，長(zhǎng)壽藥廠(chǎng)讓中藥也時(shí)尚

老字號(hào)新活力｜“花甲之年”卻又潮又時(shí)髦，老廣嫁女首先想到它

老字號(hào)新活力｜百年企業(yè)趕新潮，看一盒罐頭如何華麗“變身”

老字號(hào)新活力｜廣東菠蘿廟走出的“小”雙魚(yú)，國(guó)際體育賽事上卻有“大”作為

老字號(hào)新活力｜醬味飄香400年，這瓶醬油的DNA圖譜不簡(jiǎn)單

老字號(hào)新活力〡不用再等“秋風(fēng)起”，工業(yè)4.0一年四季制出靚臘味

老字號(hào)新活力〡廣州酒家活力密碼：左手堅(jiān)守，右手創(chuàng)新

【采寫(xiě)】李劼周中雨

【策劃】陳韓暉程鵬趙兵輝

【統(tǒng)籌】趙兵輝馬華李劼

【出品】南方產(chǎn)業(yè)智庫(kù)

【作者】李劼；周中雨

【來(lái)源】南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶(hù)端

來(lái)源：南方+-創(chuàng)造更多價(jià)值