雪里紅,一年生草本植物,芥菜的變種,將芥葉連莖腌制,便是雪里紅(又稱雪里翁),俗稱辣菜。葉子深裂,邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃。在中國(guó)北方地區(qū),到了秋冬季節(jié)葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū),因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”,所以也被誤傳為“雪里蕻”。
雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃雪里紅的好處1、雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富,每100克雪里紅里面含水分91.5克,脂肪0.6克,維生素1.6克,蛋白質(zhì)2.8克,鈣23.9毫克,鐵3.4毫克,磷64毫克,維生素B10.07毫克等多種營(yíng)養(yǎng)元素。
2、吃雪里紅的好處2.1、解除疲勞,醒腦提神。雪里紅含有大量的維生素C,既維生素C是活性非常強(qiáng)的還原性物質(zhì),可以參與人體重要的氧化還原過(guò)程,能夠增加我們大腦中氧含量,激發(fā)我們大腦對(duì)氧的利用,有解除疲勞,醒腦提神的作用。
2.2、抑制毒素。雪里紅能夠抗染和預(yù)防疾病的突發(fā),抑制我們體內(nèi)的細(xì)菌毒素的毒性,有效的促進(jìn)傷口愈合,可以用來(lái)輔助治療感染性的疾病。
2.3、開(kāi)胃消食。雪里紅還可以腌制后食用,在腌制后它有一種特殊鮮味與香味,能促進(jìn)我們胃、腸消化的功能,從而增進(jìn)我們食欲,常食的可用開(kāi)胃,幫助消化。
2.4、明目通便。雪里紅含有大量胡蘿卜素和食用纖維素,因此具有明目與通便作用,是眼科患者們的食療佳品,還可有效的防治便秘,非常有利于老年人及習(xí)慣性便秘朋友們食用。
2.5、促進(jìn)新陳代謝功能。雪里紅可促進(jìn)排出沉積在我們體內(nèi)的廢棄物,具有凈化身體使之清爽干凈的作用。排除體內(nèi)沉積的廢棄物與毒素的同時(shí),還能夠有效的補(bǔ)充我們體內(nèi)的維他命和礦物質(zhì),激發(fā)我們體內(nèi)原有動(dòng)力,從而促進(jìn)腸胃消化、容易吸收和排泄的規(guī)律化。對(duì)提高減肥速度有非常好的效果,而且吃雪里紅還具有抗老化的功效,是減肥的最佳食物選擇。
吃雪里紅的最佳時(shí)間春季，冬季
雪里紅的副作用1、雪里紅的硝酸鹽含量較高,因此不宜多食。
2、不宜與醋一起食用。雪里紅含胡蘿卜素,醋酸會(huì)破壞胡蘿卜素,降低雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
