萵筍干是目前很多人都愛吃的食材之一，一般自己用新鮮萵筍都可以曬出萵筍干出來，主要看自己的做法到不到位。下面，我們來看看趣丁網(wǎng)帶來的糖醋萵筍怎么腌制好吃，希望你們會喜歡。
1、材料：萵苣2個、紅辣椒1個、蒜瓣5個、油適量、鹽3克、醬油10毫升、紅糖4克、醋10毫升。
2、準備材料：去皮萵苣、紅辣椒、蒜瓣。
3、萵苣洗凈，用切絲工具切絲。沒有這個工具，它可以用來切成絲。
4、將切好的萵苣放在盤子上備用。
5、紅辣椒洗凈，去籽切碎，蒜瓣去皮切碎。
6、鍋中倒入油，燒熱60%，加入紅辣椒和蒜末翻炒。
7、炒幾下后，加入鹽和紅糖。
8、加入醋和醬油翻炒幾分鐘。
9、將準備好的糖醋蒜醬倒入萵苣絲中，拌勻后裝盤。
1、原料選擇。選用條條直而粗、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細嫩、粗纖維少的新鮮萵苣為原料。去除抽薹、老化、皮厚、粗糙、空心的萵苣。
2、整理。切掉萵苣的皮、肋、葉和根。
3、鹽漬。將準備好的萵苣浸泡在鹽水中3-4小時。待竹筍變軟后取出，放入籃子中瀝干鹵水。然后按照每100公斤竹筍10公斤鹽的比例，將一層萵苣撒上一層鹽入缸。加滿水箱后，撒上一層食鹽，壓石，鹽腌1天。
4、晾曬。將鹽漬萵苣取出，控濕，鋪在竹簾或蘆席上，置于通風、陽光充足的地方晾干。冷卻后，放入罐中。裝滿罐后，在上面壓石子，第二天就可以看到鹵汁了。浸泡2到3天，然后取出萵苣曬干，晚上收起來。當萵苣表面呈干皮時，可制成干鹽萵苣。
5、裝缸。按照每100公斤咸萵苣干配0.3公斤干玫瑰花的比例，將玫瑰花均勻混入干咸萵苣中，放入圓筒中，同時壓實。裝滿罐子后，在表面撒上2-3公斤的細鹽，蓋上一層塑料薄膜密封罐子，10-15天后食用。
萵苣干具有通絡、通便、利尿、乳汁、強身健體、擴腸通便等功效。萵苣干可以***消化酶的分泌，增加胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而改善各種消化器官的功能。干萵苣的鉀含量高于鈉，有利于人體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡，促進排尿和乳汁分泌。萵苣干能有效調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，其所含的有機質(zhì)富含鐵元素，可被人體吸收，對缺鐵性貧血患者有益。多動癥、視力弱、眼病、夜盲癥、痛風、脾胃虛弱、腹瀉腹瀉者不宜食用干萵苣。
