#紅紅火火過大年#

大年夜夜，是一年下來，一家人聯合在一道的功夫，享用獻歲的氛圍，友人間的那種親情，以是一到大年夜夜，就得提早計劃好除夕飯，普遍在赤潮地域，一夙起來就在忙活采買，蕩滌食品，百般拜神，從早忙到晚，那一刻才不妨坐下來和家人一道享用甘旨。

本年也一律不不同，早早就籌備好了除夕飯，即日就來瓜分赤潮地域除夕飯菜單，12道家常硬菜，大略易做，好吃又有排面。

番瓜芋頭餅

這道番瓜芋頭餅，香香脆脆，動作上桌一起點心菜，也是不錯的采用。把番瓜和芋頭各自刨成絲，而后介入甘薯粉（也即是地瓜粉），撒入蔥花，調點鹽，就不妨上鍋煎，香香脆脆的，蘸上點辣子醬，很開胃！

姜蔥燜螃蟹

赤潮人對于海鮮，是情有獨鐘的。除夕飯上確定少不了蝦蟹。這種紅螃蟹，是海獲的，肉很鮮，徑直用蔥姜來燜煮最大略好吃。把蔥苗芹菜切段，姜切絲，蒜頭拍碎，爆香配料，放入紅螃蟹，調入一些鹽水，蓋上鍋蓋燜熟，結果撒入蔥苗芹菜段，真的很鮮甜。

紅棗枸杞子魚膠湯

除夕飯上，確定不許少了一起湯水，趁著過年一家人聯合在教，燉上一盅魚膠湯，滋養一下。魚膠提早泡發，紅棗去核，枸杞子浸泡，再切點姜片，再搭配上一條排骨和魚膠一道燉，湯水芳香，膠質實足，滋養美顏不上火。

翅脯炒芥藍

葷素搭配，吃著本領不膩，以是籌備了一盤赤潮地域馳名的翅脯炒芥藍。赤潮有一句話“厚朥猛火香腥湯”，厚朥指的是大油，猛火也即是大火，香腥湯指魚露，潮菜中，常愛好用魚露來調味，以是這道翅脯炒芥藍也一律。翅脯也即是地面魚干，用油逼香，再用豬朥來大火快炒芥藍，再用魚露來調味，一起看似普遍的小白菜，也能吃出高檔感。

毒麥炸排骨

這是一起更加的“炸菜”，用炸毒麥的油來炸排骨，吃起來脆香的同聲又不感觸膩，再有一種淺淺的毒麥味。陳腐的毒麥洗純潔后晾干潮氣，排骨提早用蝦醬鹽生粉腌制，再用油先把毒麥炸一遍撈出，再來炸排骨，結果再把毒麥再次放下一道炸，香脆分明，上桌就搶光。

蒜蓉海蝦蒸面

這是一起又鮮又飽腹的菜品。平常都是徑直蒜蓉蒸蝦，厥后徑直底下鋪一層油面，即不會濫用了蝦汁，并且蒸出來的面條接收了湯汁特殊的鮮。先把海蝦開背，再用攪碎機攪好蒜蓉，用油爆香調入蝦醬，做出醬料填入蝦背中，鍋底鋪一層面條，接著把海蝦放上去，水開上汽蒸8秒鐘即可。開蓋那刻，滿意飄鮮。

酸梅鮑魚蒸粉絲

除夕飯上蒸菜，也是少不了的，代辦方興未艾，最重要保持海鮮的原味，又不會熱氣。這道鮑魚蒸粉絲，吃起來鮑魚爽口，粉絲順滑。鮑魚洗擦純潔后，切成薄薄的片狀，用一勺酸梅汁，生粉和生油腌制鮑魚，再來切點紅辣子末和芹菜粒，粉絲用一些蝦醬和油拌和一下鋪在盤底，再把鮑魚片放上去，撒上辣子芹菜粒，鍋內煮水，水開上汽大火蒸5秒鐘，關火燜2-3秒鐘，鮮香爽口。

酸梅炊烏耳鰻

這是一起赤潮地域，除夕飯必備，簡直家家戶戶城市蒸這一起鰻魚，含義年年足夠。酸梅蒸是最罕見家常的吃法。鰻魚讓魚販處置好，切片不切段，連成完備的一條，用酸梅和酸梅汁腌制，蒸之前撒上點姜末，上鍋蒸7-8秒鐘即可，酸軟美味，魚肉很精致。

萊菔燜牛腩

這也是一起硬菜，赤潮人除去愛吃牛肉暖鍋，也同樣愛吃鹵味的牛肉。取牛腩過量，焯水備用，再籌備點鹵水必備的大料，香葉，桂皮，再有姜片，方糖，清燉醬汁來調味，上壓力鍋壓，把牛腩壓熟后再開蓋介入切塊的白萊菔再燜蒜，醬味實足，又香又佐餐。

炸蝦棗

這也是一起赤潮地域過年必備美味，這種做法在咱們潮南和潮陽區比擬多，不似惠來的蝦棗，咱們這邊的是取蝦仁，跺馬蹄碎，切白豬肉粒和芹菜粒，一切攙和一道，撒點白面攪成漿，再用薄薄的腐竹書包起來，生長線形再切成粒，下油鍋炸，外脆里嫩，好鮮香，團聚集圓過大年。

糖炒熏肉

很多場合，過年都有創造臘肉臘鴨，曬香腸的風氣，赤潮地域固然沒有這個風氣，但卻有熏肉熏鴨，常常用來祭拜，拜完之后再來加工吃。這道糖炒熏肉，即是個中一種做法。把熏肉切裂片，再切點芹菜段姜絲，熱鍋下熏肉煸炒出油，撒上白糖蝦醬，一道翻炒，結果放入芹菜段即可，特殊的咸香。

甘蔗馬蹄羊肉湯

這道有赤潮特性的甘蔗馬蹄羊肉湯，湯可喝，肉可吃，一鍋兩吃滿意。買的是羊腿肉，用來煲湯，肉也比擬嫩，沒那么腥。先把羊腿肉洗純潔晾干水，先放入干鍋在先炒出汁水炒干去腥，再介入清水焯水一遍，去掉雜質，再和甘蔗馬蹄放入壓力鍋中壓，大火15秒鐘，小火20秒鐘就仍舊軟爛了，取肉蘸著醬料吃，再喝湯，分明又養分。

除夕飯，有海鮮有魚有肉也有湯，葷素搭配，有蒸有炸有鹵，甘旨多種，12道赤潮風韻美味，瓜分給爾等，蓄意爾等會愛好，除夕飯備起來。

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