大師好，我是第一美味的阿飛，關(guān)心阿飛，有更多的家常美味供大師參考。

剁椒魚頭一起典范的湘潭名菜，在我的認(rèn)知里剁椒魚頭不不過一起美味，更是一起聰慧的結(jié)晶，***辣的紅剁椒，掩蓋著***嫩的魚頭肉，冒著熱烘烘芳香四溢的芬芳。湘菜香辣的迷惑，在“剁椒魚頭”上獲得了完備展現(xiàn)。

底下就為大師瓜分一下精細(xì)的做法，愛好的伙伴偷空趕快試一下吧，很多人在教吃魚的功夫，種發(fā)覺魚頭即是一個(gè)雞肋，學(xué)會(huì)這個(gè)做法，此后你會(huì)愛上魚頭的。

【剁椒魚頭】

1.開始咱們處置食材：取魚頭一個(gè)盡管大學(xué)一年級(jí)點(diǎn)的，否則太濫用資料了，從背部把魚頭劈開，把魚頭內(nèi)里的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味確定要清純潔。

把魚頭翻過來平均分?jǐn)傇诎赴迳项^，一面劃上幾刀再在魚頭上頭剁幾刀，魚頭腌制的功夫好入味。

生姜拍扁切成姜末放在魚頭上頭，小蔥打成結(jié)用手搓揉出蔥汁抹在魚頭上頭，在倒入料酒8克用手抹勻腌10秒鐘。

2.這個(gè)功夫咱們來籌備一下料頭，大蒜幾粒拍扁剁成蒜末，生姜拍扁保衛(wèi)世界和平大會(huì)蒜一道剁成末，抓入小米椒5克剁碎。

取一個(gè)大點(diǎn)的盤子，把蔥結(jié)和姜粒墊在盤底，上頭放上魚頭，抹上蒸魚豉油20克。

3.剁椒200克放在漏勺中擠去潮氣，鍋內(nèi)燒水，水開后倒入剁椒，焯水十秒鐘出鍋后用涼水清洗，而后再抽出潮氣減少一點(diǎn)剁椒的咸味。

4.鍋內(nèi)多倒點(diǎn)油，油燒熱此后倒入姜蒜末，開中火漸漸炒出蒜香味后倒入剁椒，把剁椒炒香炒出剁椒的水氣。

5.介入雞粉2克、胡椒面粉2克、白糖3克、蒸魚豉油3克，把調(diào)料化開此后起鍋平均地澆在腌制好的魚頭上頭。

6.此刻咱們把魚頭放進(jìn)鍋內(nèi)篦子上頭蒸十五秒鐘。

7.十五秒鐘此后，用筷子扎一下魚肉，不妨輕快地扎透魚頭仍舊熟了，掏出魚頭提防別被蒸汽燙得手，在魚頭上頭平均的澆一點(diǎn)蒸魚豉油，不要倒的太多，再撒上一點(diǎn)蔥花。

8.鍋內(nèi)再燒油，油溫七成熱時(shí)，把熱油平均地澆在魚頭上頭，讓熱油的高溫趕快激勵(lì)出剁椒的香味。

好了，這道鮮辣美味的剁椒魚頭就做好了，愛好的伙伴偷空趕快試一下吧。

我是阿飛，感動(dòng)大師對(duì)第一美味的扶助，咱們每天都有幾道家常菜供大師參考，愛好起火的伙伴別忘懷點(diǎn)關(guān)心，阿飛感謝大師觀察。