糖醋蒜綠了有什么處置的***1放在溫度較高的場合連接腌制即可。

腌制的糖醋蒜，大約幾天后，大蒜細胞中的底棲生物活性物資硫代脂肪族半胱氨酸亞砜和硫代丙烯基半胱氨酸亞砜等含硫復合物在蒜酶的效率下，就會天生硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，動作大蒜色素物資的前體，進一步爆發(fā)大蒜綠變，但這一綠變進程須要低溫的扶助，所以想要糖醋蒜回復從來的臉色，只需將其從冰箱拿出來，放在溫度較高的場合就不妨回復本來的蒜色。

酸甜口糖蒜如何腌蒜靜止綠21、不要放冰箱即使想泡出白色的糖醋大蒜，只有維持溫度較高的情況下浸泡即可，普遍不放冰箱，放在常溫下泡的糖蒜即是黃色或白色的，由于糖醋大蒜變色需滿意低溫的前提本領(lǐng)催化蒜酶對大蒜的綠變效率。

2、短功夫浸泡或泡的更久糖醋大蒜發(fā)出色變也須要確定的功夫，假如只浸泡幾天就吃的，普遍也是表露蒜，如許的糖醋蒜也是不妨吃的，不過食用功效沒有綠色的好，其余跟著浸泡的功夫延遲，產(chǎn)出色素會漸漸變?yōu)樗恻S素，泡出來的糖蒜會變黃，也不會再變綠。

3、放陳醋即使想泡出玄色的糖蒜，不妨放陳醋，由于陳醋的臉色為玄色，跟蝦醬一律，而米醋臉色為白色，假如用陳醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜會變黑，縱然爆發(fā)綠色變換也保護了，天然也就看得見綠色的糖蒜了。

糖醋蒜發(fā)綠能吃嗎3能吃。

糖蒜發(fā)綠是大蒜中的吡咯基氨基酸酸類物資與鹽酸安非拉酮酸反饋天生黃色素，與含硫的烯丙基硫代亞磺酸酯反饋天生藍色素，它們疊加在一道就表露出藍黃色變的綠色平常局面，不妨釋懷食用，并且色素的變換還提高了大蒜中含硫量的莫大，越是綠的大蒜，這種因素越高，同聲變綠的大蒜風韻特殊，不只養(yǎng)分還好吃，常常食用可起到殺菌、助消化、普及制止力的效率。

糖蒜有的形成藍色如何回事4也是平常局面。

糖蒜產(chǎn)出色素的變化進程先是爆發(fā)蒜藍素，再變化為蒜綠素，而個中的藍色、綠***素本質(zhì)并不寧靜，只有寄存腌大蒜的溫度略高就簡單領(lǐng)會，并且見光也會加快它的領(lǐng)會，所以將腌大蒜放在溫度高且有陽光的場合蘊藏，就會讓大蒜又漸漸形成黃色。