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豆角燒茄子(長豆角燒茄子)

  • 生活
  • 2023-04-21 16:19

下飯神菜!!

By阿lian吖

用料豆角250克茄子1個豬油適量鹽半勺生抽2勺蒸魚豉油3勺糖1小勺水淀粉適量做法步驟

1、豆角掐段。

2、茄子切條,加一小勺鹽腌10分鐘左右備用。

3、鍋中加入一大勺豬油。

4、倒入擠干水份的茄條,炒軟,盛起待用。

5、一樣加入一勺豬油,煸炒至豆角變軟,表面微微起皺。

6、加入茄條翻炒。

7、放入小半勺鹽,3勺蒸魚豉油,2勺生抽,一小勺糖調味,翻炒均勻,加入少許水淀粉勾芡,翻炒均勻即可出鍋。

8、豆角燒茄子。

9、成品。

10、成品。

小貼士

1.茄子用鹽腌制一下味道會更入味也不易吸油,但會腌出水分,炒之前要擠干水分。2.素菜用豬油(葷油)炒會香很多。3.茄子已經用鹽腌過了,后面加鹽要看著來加,不要咸了。

豆角的營養功效

四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經;化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜。調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的***作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充分加熱后,就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要***是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。

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