經(jīng)常給大家分享很多甜面包，雖然好吃，雖然都愛甜，但讓你連續(xù)吃一周，肯定也會膩。

今天給你們分享的這款咸味吐司，我全家人，還有身邊吃過的朋友，都愛吃，簡直就是全員好評！

或者你們會說，外表普普通通的吐司而已，能有多好吃呢？

來來來，你們感受一下，剛出爐的時候，黃油滲透到四周，底部是脆脆，趁熱撕開，布滿的芝麻，還沒有嘗就可以想到有多香，柔軟有彈性。這款吐司真的不需要抹果醬加特，空口吃就足夠好吃了！

黑芝麻鹽吐司

鹽面包卷基本是每一間面包店都有，這次我做成了鹽吐司，中間裹入了有鹽黃油，經(jīng)過高溫烘烤，黃油滲入了四周，底部和周邊都是脆脆的，有黃油的香氣。另外還加入了黑芝麻增加風(fēng)味，味道不是單一的奶味香醇，還有芝麻的香氣。

好吃的吐司不需要抹果醬加特的，空口吃就足夠好吃了。這一款就是，外皮焦香，內(nèi)部柔軟，咸香可口又柔軟有彈性！

***材料

（250水立方兩個）

高筋面粉（山茶花）250克

鹽5克糖15克

牛奶80克水100克

鮮酵母9克（或干酵母3克）

無鹽黃油15克黑芝麻20克

裹入有鹽黃油6塊*3克（共18克）/

或無鹽黃油18克+0.5克鹽

***步驟

1、除面團(tuán)的黃油和芝麻以外，所有材料加入揉面桶進(jìn)行揉面。夏天揉面，要用冰牛奶和冰水。面團(tuán)的含水量68%左右，用廚師機(jī)可以很好操作，但因為面粉吸水性不一，建議預(yù)留20克冰水，根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)增加。

2、面團(tuán)揉出厚膜以后，加入軟化的黃油

3、廚師機(jī)開3檔，把黃油揉進(jìn)面團(tuán)以后，轉(zhuǎn)6檔揉面2分鐘左右，面團(tuán)能拉出有韌性的手套膜，破洞周邊是光滑的。

如果面團(tuán)太粘不容易扯膜的話，手上可以粘點油再來拉扯面團(tuán)，觀察狀態(tài)。

4、加入黑芝麻，揉均勻即可。

面團(tuán)出缸的溫度大概是26度，夏天揉面需要注意控溫面團(tuán)溫度，面溫偏高的面團(tuán)很粘，過早發(fā)酵，影響面包的口感。

5、把面團(tuán)滾圓，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，溫度28度，濕度75%。夏天可以在室溫下進(jìn)行

6、中間裹入可以用有鹽黃油，如果沒有有鹽黃油，就把18克的無鹽黃油軟化，加入0.5鹽拌均勻，放入冰箱冷藏待用

7、面團(tuán)發(fā)酵至2倍左右大，用手指粘點干粉戳進(jìn)去，不回縮不回彈的

8、取出面團(tuán)，按壓排氣，平均分成兩份

分割時候需要注意，盡量不要切割得太碎，以免影響面團(tuán)的組織

9、兩份面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘

10、取一份松弛好的面團(tuán)，搟開后，拍掉周邊氣泡，翻面，整成長方形，側(cè)面對折

11、操作臺上可以撒上一些手粉，把對折好的面團(tuán)，搟開

放入三塊有鹽黃油，再卷起來，不需要卷得特別緊，自然卷起就可以了

12、兩份面團(tuán)分別放入250的水立方模具，進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度32度，發(fā)酵至模具的八份滿

13、提前預(yù)熱烤箱，發(fā)酵好的面團(tuán)蓋上蓋子，放入烤箱最下層，上管160度，下管200度，烤30分鐘。具體溫度時間，大家要根據(jù)自家烤箱調(diào)整

14、出爐以后，震一震，脫模，放涼

這款吐司剛出爐的底部和四周都是脆脆的，稍微放涼，外皮變得有韌性，但內(nèi)部很柔軟。

撕開就可以看到內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)，布滿了芝麻，黃油經(jīng)過高溫烘烤，完全融化到面團(tuán)里面，會有一些空洞是正常的。一層層撕開，就可以感受到這面團(tuán)的彈性和柔軟的質(zhì)感。