“100%純果汁≠全是果汁。”

——非常解讀

最近，鴻星爾克的直播間被一掃而空，網友們都說，接下來要去沖匯源果汁了。匯源果汁捐了100萬，錢不多，重點是它正在破產重組，欠下巨額債務。

匯源破產時老板說了一句很讓人心酸的話：“我不明白我們的純果汁為什么打不過他們的合成果汁，我們也不貴啊！”

一句話讓消費者情緒上頭，是啊！這么好的匯源憑什么破產。

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愛國歸愛國，也有消費者開始探究真相了，匯源果汁真的是純果汁嗎？其當家花旦“100%純果汁”真的全是果汁？解讀君就來給大家科普一下不同果汁類飲料的區別。

常喝匯源的應該都知道，匯源配料表上寫的是100%濃縮果汁和純凈水。那么什么是濃縮呢？

首先我們要搞清楚果汁是怎么生產的。商家從果農手里收購水果，洗凈去皮榨汁，然后呢？肯定有不少消費者認為就是殺菌和罐裝了。

NONONO，榨完汁后開始濃縮，所謂濃縮就是將原果汁里的水分脫除掉大部分，變成果汁濃縮液，進行銷售和運輸。然后再由飲料生產廠家，往濃縮液里兌入水，變成售往消費端的果汁飲品。

是100%果汁嗎？不對啊，你這兌了水啊，而且兌了多少水沒有人知道。但廠家理解的版本是：你一塊食鹽溶解在水里是不是100%鹽水，那我把濃縮果汁兌在水里是不是100%果汁？

或許有人狐疑，干嘛又脫水又加水，不是多此一舉嗎？

確實，我們在街頭巷尾隨意一家飲品店都可以做鮮榨果汁，真正的100%果汁并沒有多少難度。但難的是保存，鮮榨果汁不超過3小時就會完全變味，而濃縮果汁保質期則會極大的延長且便于運輸。

所以，市場上所謂的100%純果汁其實是濃縮果汁加水，如果奶粉加水不等于純牛奶的話，那么匯源的100%純果汁也不能等同于全是果汁，更不能等同于鮮榨果汁，在加工的過程中，同鮮榨果汁相比，營養成分有所流失。

我們不必神話匯源，但有一說一，匯源的果汁濃度要高一些，大家當飲料喝，相對于市面上的果汁飲料自然是更好的。

都以為100%純果汁是最接近鮮榨果汁的，其實不是，匯源還有一款產品是鮮榨坊NFC果汁，位于果汁類飲品鄙視鏈的高處，這個高僅次于鮮榨果汁。

那么什么是NFC果汁呢？

簡單理解就是，真不兌水。NFC完全就是水果洗凈去皮榨出的汁水，隨后經過巴氏消毒直接罐裝，由于巴氏消毒的溫度會控制在65℃，所以果汁的口味幾乎不會被破壞，可以說NFC果汁是最接近于鮮榨果汁的。

市面上對NFC果汁的區分度也很高。首先是貴，基本不低于鮮榨果汁；其次是保存苛刻全程冷鏈；再次是保質期奇短，不會超過30天。

當然也有廠家較真，巴氏消毒畢竟還需要65℃，口感還是會被破壞，上冷壓殺菌通過壓力殺死微生物更能保證原生態的口感。沒錯，但冷壓也并非YYDS，其保質期也就20天左右。

其實大部分消費者選擇100%純果汁，就是圖個健康，但在一些小眾廠家眼里，這都是滿滿的空子可以鉆。

果汁飲料共分為純果汁、水果汁、果汁飲料、果粒果汁飲料、果汁類汽水、果味汽水等多個種類，對于這些概念，很多消費者是陌生的。

上述提到的水果汁和NFC大家想必已經有了解了，而果汁飲料則是純果汁含量不低于10%的飲料，果汁類汽水中原果汁含量不低于2.5%，果味型飲料中的果味則基本由人工添加劑合成。

來自國外的飲料，消費者就更難區分了。只能通過看配料表中濃縮果汁的排序，才能大概猜測這是個什么檔次的飲品。

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匯源的老總哀嘆100%純果汁打不過合成果汁，為什么呢？

因為很多合成果汁為了討喜消費者，將維生素和纖維素破壞殆盡，而糖分幾乎完全保留，再加上各種添加，所以口感更好。很多水果并不好吃，但榨成果汁卻很美味也是同樣的道理。

所以，果汁不能代替水果，水果越完整，營養成分保留越好，也就更健康。

另外，從名稱上看各個飲品之間的區別，商家玩文字游戲，消費者卻需做到心中有數。盡管對加工的果汁類飲品來說，健康天然沒有絕對只有相對。當然，時時刻刻想著健康未免無趣，偶爾為了解渴解饞來一罐果汁也不錯。

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