…：陜北是盛產(chǎn)土豆的地方，那里的當(dāng)?shù)厝硕及淹炼菇小把笥蟆?，把用土豆做的一種美食叫“洋芋擦擦”。

…：洋芋擦擦非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，老人和孩子都愛吃。用料和做法也很簡(jiǎn)單，就是不會(huì)做飯的小白看了我寫的操作步驟也能一次成功。

：：今天，我就給大家介紹一下“洋芋擦擦”的家庭做法。

…：一，將土豆洗凈削皮，先切成片再切成粗絲。也可以用蘿卜擦子擦成粗絲。

…：二，趁沒變色時(shí)趕快撒上干面粉，用手搓一搓拌勻，使每條土豆上都均勻地粘上面粉。放置10分鐘使其充分吸收。

…：三，借此空閑時(shí)間準(zhǔn)備蔥花，姜末，蒜泥。

……四，第二次給洋芋絲上撒干面粉，這時(shí)要根據(jù)干濕程度來確定面粉的多少。用手握時(shí)不粘團(tuán)為宜。仍需將面粉拌勻。

…：五，上鍋蒸制。篦子上鋪上干凈的籠布，倒入拌好面粉的土豆絲，涼水上鍋，汽上來后再蒸15分鐘熟，關(guān)火后停留3到5分鐘揭蓋。

…：六，出鍋后倒在盆內(nèi)，用筷子攪散，上面放適量蔥花，姜未，蒜泥，青紅椒絲（或紅辣面），五香粉（或花椒粉），周圍撒少許鹽，潑上熱油拌勻，開吃！有條件時(shí)再配上一盤炒肉絲和涼拌黃豆芽更好吃。用老陜?nèi)说脑捳f，那就是“美扎咧”！

……小提示：1，用土豆的量根據(jù)人數(shù)來計(jì)算，中型土豆每人一個(gè)，三口人吃用三個(gè)。2，洋芋切好后需馬上用干面粉拌勻，間隔時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)氧化變黑。

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