皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁等，是皂角的果實(shí)。其營養(yǎng)價(jià)值很高，是一種珍貴的純天然綠色滋補(bǔ)食品，素有“植物燕窩”等美譽(yù)。很多人都喜歡在熬粥的時(shí)候加入皂角米，好吃又營養(yǎng)。那么2021年皂角米多少錢一斤？皂角米單莢和雙莢有什么區(qū)別？一起來了解下吧。

2021年皂角米多少錢一斤？

河北保定市安國市皂角米62.22元/斤；上海市靜安區(qū)皂角米65元/斤；吉林白山市撫松縣皂角米70元/斤；浙江杭州市臨安區(qū)皂角米38元/斤；安徽合肥市廬陽區(qū)皂角米47.5元/斤；安徽亳州市譙城區(qū)皂角米36.56元/斤；福建泉州市豐澤區(qū)皂角米37.33元/斤；山東濟(jì)寧市嘉祥縣皂角米55元/斤；河南南陽市南召縣皂角米19元/斤；湖北襄陽市棗陽市皂角米32.67元/斤；廣東廣州市荔灣區(qū)皂角米41.44元/斤；廣西玉林市玉州區(qū)皂角米22.27元/斤；貴州畢節(jié)市織金縣皂角米50元/斤等。

備注：以上農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息均來自惠農(nóng)網(wǎng)大宗產(chǎn)地批發(fā)報(bào)價(jià)（非市場零售價(jià)格），僅供參考。

皂角米要怎么泡發(fā)？

皂角米食用前需泡發(fā)才可以，一般能泡到5-7倍左右大小，泡好的皂角米煮出來口感更好吃。泡的時(shí)間因品種而定，一般品質(zhì)更好的云南梁河單莢皂角米泡2-3小時(shí)就行，可以泡大7-8倍，而貴州畢節(jié)的雙莢皂角米就要泡的更長一些，差不多5個(gè)小時(shí)，可以泡大5-6倍。

另外，用冷水和熱水發(fā)泡的效果不一樣，原則上用熱水和冷水都可，但都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。冷水泡速度慢，但營養(yǎng)成分流失小、口感好，而熱水泡則恰好相反。

皂角米單莢和雙莢有什么區(qū)別？

皂角米有單莢和雙莢之分，兩者的區(qū)別在于：

雙莢皂角米多為貴州畢節(jié)地區(qū)，顆粒相對(duì)飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠。泡發(fā)率可達(dá)4-6倍；而單莢皂角米大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑、味道更濃。泡發(fā)率也比雙莢的高，可大5-8倍。

總的來說，皂角米是一種很美味的食物，其營養(yǎng)價(jià)值也非常高。不過在選購時(shí)，要注意區(qū)分單莢和雙莢，畢竟不同的品種其泡發(fā)***也是不一樣的。