用料：
排骨（小肋排）500克、土豆1-2個(gè)，蒸肉粉1包，小蔥1根；
腌排骨料：
料酒2勺、味極鮮2勺、老抽半勺、蠔油半勺、雞精少許、豆瓣醬1勺、蒜3瓣，因?yàn)檎{(diào)料里都有咸味所以不需要另外放鹽。
步驟：
1、先把小肋排洗凈，剁成小塊，放進(jìn)大碗里，倒入料酒、味極鮮、老抽、蠔油、雞精，抓拌均勻；
2、燒熱炒鍋，倒入炒菜放的油量，溫?zé)岷螅湃攵拱赆u、蒜末，炒出香味和紅油來，隨后關(guān)火，倒入腌排骨的大碗里，翻拌均勻，腌制2小時(shí)以上入味；
3、腌好后把蒸肉米粉倒進(jìn)碗里拌勻，粉會(huì)把肉里的料汁吸收，都潤濕是剛好的，如果粉多可以適量加些清水；
4、另外取個(gè)深底大盤，鋪上切好的大塊土豆（小的容易蒸爛），把裹粉的排骨擺上去，別太緊留些空隙，比較好蒸透；
5、冷水入鍋大火燒開，蒸鍋上汽后轉(zhuǎn)中小火，蒸80-90分鐘，就可以了；
6、上桌前撒上小蔥花點(diǎn)綴，開吃吧！
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