雞架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內(nèi)臟后剩下的部分，差不多都是骨頭。在沈陽雞架是一道必不可少的美食，也是沈陽的一道特色美食。雞架的吃法有：孜然雞架、熏雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架、雞架湯等。
當(dāng)年經(jīng)常爆發(fā)戰(zhàn)爭很多失去親人的孩子流落在街頭，有一個貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子，就動了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒有這個能力。于是就想出了一個***把所有府上吃的雞都給細(xì)分類把雞胸，雞翅，雞頭雞腿全部拆分上桌說是為了方便食用。實(shí)著是把剩下的雞骨架用老湯把它煮熟后，再找機(jī)會給那些孩子補(bǔ)身體，但有一次沒有及時送出去導(dǎo)致雞架壞掉了，他很是心痛，于是他又想了一個辦法把雞架用煙熏一下能存放的時間長一點(diǎn)。他嘗過以后味道很好就這樣一有機(jī)會往外給孩子們送雞架補(bǔ)身體，孩子們都親切的叫他老爹。直到有一天在老爹正準(zhǔn)備往出送雞架的時候被管家發(fā)現(xiàn)了，將其打死。但這種吃法卻流傳了下來，后來外地人吃到這種雞架為了紀(jì)念他就把這種雞架叫盛京老爹雞架。
