火候太大、長時(shí)間沒有進(jìn)行翻炒或采用的原材料不對(duì)。若是用微波爐加熱，通常高火2分鐘左右。若使用平鍋，需在鍋內(nèi)放入少量的油，不要用大火加熱，適當(dāng)時(shí)要掂一下鍋，讓玉米粒充分受熱，否則易糊。另外做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米”，籽粒很小，如果使用普通玉米，水分太多，也易糊。
爆米花做法：
1、將玉米放入鍋中。
2、倒入植物油，基本沒過玉米。
3、開中火，待油開始冒泡泡之后，均勻的撒入白砂糖。
4、準(zhǔn)備好鍋蓋，當(dāng)鍋中第一顆玉米爆裂時(shí)，趕緊蓋上鍋蓋。
5、改中小火，爆十幾秒之后，將鍋?zhàn)与x火搖晃幾次，讓鍋內(nèi)玉米受熱均勻。再把鍋?zhàn)臃呕鼗痤^上，隔一會(huì)再將鍋提起來搖晃幾次。此時(shí)如果感覺鍋?zhàn)犹珶崃耍梢愿淖钚』稹Ｇ形鸾议_鍋蓋！
6、時(shí)不時(shí)離火搖晃幾次，聽到鍋里玉米爆裂聲音越來越少，到最后沒有聲音的時(shí)候，關(guān)火。
7、馬上將爆米花倒在簸箕或者晾網(wǎng)上，充分晾涼。
