金針菇好熟。金針菇屬于菌類,在沸水里面煮3到5分鐘就熟了。在焯水的過程中,會逐漸變軟,完全軟化后即可食用。金針菇富含蛋白質,還含有多種維生素,且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質,營養十分豐富。
金針菇的保鮮***:
1、鹽水浸泡法:鮮菇用0.5%-1.0%的食鹽水浸泡15-30min,撈起,瀝干,用無毒塑料袋密封包裝,可保鮮3-5天。
2、鹽漬法:將金針菇清洗、去根除雜后,用食鹽水腌漬處理,然后煮制10-15min。再用食鹽水腌3-6天。此法可基本保持金針菇原有的色、香、味和營養成分。
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