雞蛋是餐桌上存在感最強(qiáng)的食材，也是做法最多的一種，無論是煎炸烹煮樣樣都少不了雞蛋的身影。
雞蛋的做法你知道多少呢？今天阿飛再破解雞蛋的10種新做法，收藏著，再也不愁沒飯吃。
【華夫早餐餅】：低筋面粉、雞蛋、純牛奶1.低筋面粉100克，（沒有低筋面粉的用普通面粉）打入一個(gè)雞蛋，加入白糖5克、倒一袋180克純牛奶，倒著攪著，把面粉攪成能拉絲的糊狀就行了。
2.電餅機(jī)通電加熱，把面糊用勺子舀著一個(gè)一個(gè)倒在電餅機(jī)里面，蓋上鍋蓋。
通電幾十秒就要掀開看一下，煎5分鐘左右，香軟可口的小餅就熟了。
低筋粉蛋白質(zhì)的含量低，筋性比較弱，做出來的蛋糕、餅干特別的松軟好吃，表面平整。
手不粘面幾分鐘做道早餐餅，鮮軟香甜比外面買的還便宜，寶媽們給孩子們?cè)囋嚢伞?/p>【牛奶蛋羹】：牛奶、雞蛋
蒸蛋羹別總用老***了，孩子們都吃膩了，快看看咱這新創(chuàng)意吧！
1.把平時(shí)蒸蛋羹的小碗拿出來，打3個(gè)雞蛋，放點(diǎn)鹽入味，滴幾滴香油，筷子一攪，倒入300毫升的純牛奶，再攪一攪。
牛奶和雞蛋液的比例2:1最好，蒸出來的蛋羹比較細(xì)嫩口感好。
還得再準(zhǔn)備一個(gè)碗，把邊邊角角刷上植物油，把牛奶蛋液倒進(jìn)去，刷油是怕蒸好的蛋羹粘在碗邊上，不好洗碗。
往這個(gè)碗里倒的時(shí)候，最好把雞蛋液過一下篩，瀝出里面的小氣泡，蒸出來的蛋羹沒有蜂窩孔還平整光扭。
2.大火把水燒開，把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個(gè)盤子，隔離水汽，蓋上鍋蓋蒸12分鐘關(guān)火。
12分鐘以后，把蛋羹取出來切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒點(diǎn)蔥花就能吃了。
這個(gè)牛奶蛋羹高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)足，少油少鹽無油煙，減脂減重的朋友也可以試試，蒸一碗一天的營(yíng)養(yǎng)都?jí)蛄恕?/p>【黃金香蕉】：香蕉、雞蛋
孩子的童年是啥，長(zhǎng)大后才明白，那就是媽媽做的飯，媽媽為孩子們花費(fèi)的心思。
3個(gè)香蕉，2個(gè)雞蛋一碰撞，比拔絲香蕉還好吃，面包糠一裹做法還簡(jiǎn)單。
1.把香蕉衣服脫掉，切成段，孩子多了切小段，孩子少了切大段。碗里打2個(gè)雞蛋，攪一攪。
再少倒點(diǎn)面粉、淀粉摻勻乎，小孩子吃的怎能少了面包糠。
2.把香蕉先裹上蛋液，再裹上淀粉，再裹一層蛋液，最后粘上面包糠，這樣處理炸的時(shí)候不易脫漿，炸出來更加焦酥。
3.鍋里燒點(diǎn)油，油5成熱，開小火，把香蕉慢慢炸，炸酥，炸上色就行了。
【雞蛋皮拌黃瓜】：雞蛋、黃瓜、木耳你可能常吃煎雞蛋，也經(jīng)常涼拌黃瓜和木耳，把這三樣食材放在一起，是不是很少見這種吃法。今天咱就給大家分享一道好吃的“雞蛋皮拌黃瓜”，下飯下酒都不錯(cuò)。
1.打2個(gè)雞蛋，捏點(diǎn)鹽入味，再滴幾滴白醋，筷子一攪，咱上鍋給煎出來。像攤餡餅一樣，煎出來的雞蛋餅，放在案板上切幾刀。
2.泡發(fā)好的木耳一小把清洗干凈后焯一下水。黃瓜拍拍再切成小塊。
3.切點(diǎn)小米椒圈，搗點(diǎn)蒜泥，放點(diǎn)鹽、香醋、生抽、香油調(diào)個(gè)萬能的涼拌汁。
4.把煎好的雞蛋皮、木耳、黃瓜放在一個(gè)小盆里，倒入涼拌汁掂盆一拌，一道美味的雞蛋皮拌黃瓜就能上桌了。
【苦瓜雞蛋餅】：苦瓜、雞蛋苦瓜也能做成雞蛋餅？是的，你沒看錯(cuò)，做法簡(jiǎn)單并且味道還不錯(cuò)。
苦瓜有著養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的作用，每天不是面對(duì)電腦就是捧著手機(jī)的朋友還真應(yīng)該常吃這道菜。
1.苦瓜片去瓜瓤與白色的部分，斜刀片成薄薄的苦瓜片，放在盆中清水先泡著。
大火把水燒開以后，放點(diǎn)鹽，淋點(diǎn)油，把苦瓜焯一下水，焯過水的苦瓜少了很多苦澀味。
2.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打3個(gè)雞蛋，放點(diǎn)鹽、胡椒粉充分?jǐn)嚢枋拐{(diào)料化開，把苦瓜倒入蛋液中攪拌均勻。
3.把餅煎一下，沒有不粘鍋的就要用熱油充分的滑鍋，把鍋滑好以后，小火把苦瓜雞蛋煎成餅，煎的黃蘭蘭的還不糊才是最好吃的。
【茴香炒雞蛋】：雞蛋、小茴香茴香雞蛋人人都會(huì)，但如何把雞蛋炒鮮嫩又包裹住茴香又不散呢？今天咱就來說一下。
1.家里人多，多打幾個(gè)雞蛋，放點(diǎn)鹽用筷子攪一攪。
新鮮的小茴香一把，清洗干凈切成碎粒，和雞蛋放在一個(gè)盆里，攪拌均勻。切點(diǎn)紅椒粒、蔥花。
2.充分滑鍋后再炒，鍋多熱一點(diǎn)，倒入雞蛋液，雞蛋會(huì)迅速凝固成一層薄皮，用勺子輕輕地推動(dòng)，炒雞蛋油溫在150度到180度之間，太低容易腥，太熱容易老。
雞蛋處于半凝固時(shí)，把凝固的雞蛋扒拉到一邊，放入蔥花翻炒出蔥香味，一面凝固以后翻過來煎另一面，這樣蔥香才能充分和雞蛋融合，像煎蛋餅?zāi)菢觼砘囟喾瓗状危央u蛋液煎熟。
蔥花不要撒在雞蛋上，炒香以后再融合，才能釋放香味。
用勺子炒散，再倒入紅椒粒就可以關(guān)火了，最后滴點(diǎn)芝麻香油，一道營(yíng)養(yǎng)美味的茴香雞蛋就能上桌了。
【雞蛋餡餅】：雞蛋、蔥花在河南每年的二月二吃餡子，也就是書上說的餡餅。現(xiàn)在舍得往面糊里放雞蛋，又有了不粘鍋的出現(xiàn)，餡餅也就好煎，慢慢的餡餅也就成了家常飯。
餡餅如何才能煎得薄薄、軟軟的，調(diào)糊是關(guān)鍵。
1.切點(diǎn)小蔥花，取出咱家的小盆，打2個(gè)雞蛋，放點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)面粉，開始往里添水，水添多少呢，咱用筷子攪著，啥時(shí)候攪成糊，用筷子一挑能夠拉絲就行了。
太稠了煎的雞蛋餅又厚又硬不好吃。調(diào)好糊把蔥花放進(jìn)去攪勻就行了。
2.把鍋燒熱少刷點(diǎn)油，舀一勺面糊放入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把面糊攤成薄餅，盡量讓鍋的周圍受熱以免烙糊，餅邊緣打卷、面糊全部定型以后翻過來煎另一面，保持小火勤翻面，烙至餅兩面都呈金黃就行了。
【豆腐雞蛋餅】：豆腐、雞蛋豆腐里打點(diǎn)雞蛋上桌是菜也是主食，幾分鐘做一鍋，做早餐再合適不過。
1.把老豆腐切成1厘米左右的片，切成啥樣都行。碗中打3個(gè)雞蛋，加點(diǎn)鹽入味，用筷子攪一攪。
2.充分滑鍋以后，在鍋里撒點(diǎn)鹽，防止煎豆腐時(shí)粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起地用勺子推散，讓豆腐均勻貼在鍋邊。
邊煎邊觀察著，別把豆腐煎老了煎碎了，慢慢晃晃鍋，啥時(shí)候把豆腐兩面都煎黃了，把雞蛋液倒在豆腐上，從鍋邊淋點(diǎn)油別煎糊了，一面煎好，再來個(gè)小翻把豆腐雞蛋給翻個(gè)身，煎熟以后，撒上一點(diǎn)蔥花，就能上桌啦。
【線椒炒雞蛋】：線椒、雞蛋紅椒炒雞蛋，這可是最簡(jiǎn)單最下飯的一道菜了，香里裹著辣，辣里透著香。每次我炒這個(gè)菜，我家兩孩子就能多吃一個(gè)饃。
線椒炒雞蛋先炒辣椒還是先炒雞蛋？其實(shí)很多人都錯(cuò)了。
1.一把線椒切成圈，再切幾個(gè)小米椒，有青有紅炒出來的雞蛋顏色不單調(diào)。切點(diǎn)蔥花。
我們?nèi)硕喑床松倭瞬粔虺裕?個(gè)雞蛋，加點(diǎn)鹽，為了使雞蛋更嫩滑，咱懟進(jìn)去點(diǎn)水淀粉，用筷一攪等著上鍋。
2.充分滑鍋以后，把青椒、紅椒、蔥花炒出香味關(guān)火。把青椒、紅椒出鍋倒在蛋液里面攪拌均勻。
線椒提前炒至7成熟，再和蛋液摻勻，這樣炒出來的線椒既不會(huì)夾生，又能均勻裹上雞蛋。
鍋內(nèi)再燒油，把蛋液和辣椒一起倒入鍋中，輕輕地推散讓其均勻受熱，一面煎好以后翻過來再煎另一面，就這樣來回多翻幾次，把雞蛋煎熟，用勺子快速炒散，再滴點(diǎn)香油，翻勻后就可以了。
【糯米雞蛋餅】自從學(xué)會(huì)這個(gè)糯米雞蛋餅，剩下的大米再也不舍得倒掉了，很遺憾，這些年都與這道美食擦肩而過了。
1.把昨天的剩下的一碗米飯拿出來，打里面4個(gè)雞蛋，再放點(diǎn)青紅椒粒，把米飯打散讓它均勻裹上雞蛋液，加入食鹽、雞粉、用筷子攪勻了。
2.充分滑鍋以后，把米糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的米餅，開小火不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓米餅均勻受熱。
看到米餅邊緣變色時(shí)就翻面，翻過來之后，沿鍋邊淋入一點(diǎn)油防止粘鍋，保持小火烙2分鐘，米餅全部定型后再次翻面。
然后用鍋蓋蓋住，再烙2分鐘讓米餅內(nèi)部快速熟透，時(shí)間到再次翻面，全程保持小火大約烙制5到6分鐘，米餅兩面都呈金黃色時(shí)就可以吃了。
剩飯熱兩遍給肉都不換，剩米飯簡(jiǎn)單一加工，口感馬上就不一樣，家里小孩子搶著吃。
今天整理10道雞蛋好吃的家常做法，看看您最喜歡哪一種做法？大家還知道有啥更好吃的雞蛋做法，歡迎在評(píng)論區(qū)暢所欲言，我是阿飛，感謝大家的支持！
