苦瓜是夏季人們喜歡食用的菜肴，具有清心明目、消炎退熱的作用，苦瓜的做法有很多種，炒、涼拌、煲湯等等，都是非常不錯(cuò)的烹飪手法，***起來也是非常的簡單，我們經(jīng)常***的像苦瓜排骨湯、涼拌苦瓜和苦瓜煎雞蛋，都是家常的做法，在食材的搭配上非常的合理，味道吃起來也非常的美味！苦瓜排骨湯的做法

食材：苦瓜、排骨、姜

1、將排骨斬?cái)嘞磧舴湃胍粋€(gè)大容器中，加入適量的生抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉和料酒，用手抓勻再腌制30分鐘備用。

2、將鍋中燒熱水，放入姜片，水開之后，再放入排骨焯水，除去血末和雜質(zhì)，加少許的鹽，姜片一起煲1個(gè)小時(shí)左右，再加入苦瓜，放入胡椒粉和適量的鹽調(diào)味，再煮至斷生即可出鍋。

涼拌苦瓜的做法

食材：苦瓜、蔥白、紅彩椒

1、將苦瓜洗凈，再一切兩半，去掉苦瓜瓤，再切成片，在鍋中加入適量的水，放入少許的食鹽，將切好的苦瓜片放入焯水，至斷生，再撈出瀝干水備用。

2、用蒜蓉、生抽、醋、白糖和香油***成料汁備用，紅椒切絲，蔥白切絲備用。

3、將苦瓜放入大容器中，加入調(diào)好的料汁、紅椒絲、蔥白絲一起拌勻即可裝盤開吃。

苦瓜煎雞蛋的做法

食材：苦瓜、雞蛋

1、將苦瓜一切兩半，去除瓤，再切片，放入清水中浸泡20分鐘，再撈出瀝干水備用。

2、雞蛋打散成雞蛋液，加入適量的鹽和雞精調(diào)味備用。

3、將炒鍋中加入適量的油，燒至5成熱，將苦瓜片和雞蛋液攪拌均勻倒入鍋中，用小火煎至金黃即可盛盤開吃了。

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